中菜搭配
中菜菜式變化多、菜系廣，有甜、酸、鹹、苦等不同層次的味道，要配合菜式的特色選擇合適的酒款。但即使是葡萄酒的愛好者，為菜式選擇合適的配酒佐餐也不算容易。所以，Wine Passions提供選擇酒的技巧，加上個人喜好，便能為每一頓中菜配上一瓶美酒。
葡萄酒配搭中菜的秘訣
配搭西式餐飲時，葡萄酒能夠為食物和酒的體驗提升，更上一層樓。但在中式餐飲的世界裏，比起提升食物體驗，更講求的是食物和酒之間的平衡和互補性。不論是食物還是葡萄酒，都不會被對方搶去其風采，能相輔相成才是最佳的搭配。
中菜菜式有太多款式和配搭，當無法選擇用哪支葡萄酒佐餐時，可選擇白酒或Prosecco氣泡酒，百搭的酒款適合搭配各種中菜。
閱讀更多有關食物配搭的文章：
菜式特色
葡萄酒特色
推薦酒款
川菜、湘菜
豐盛花果香、口感較甜
Riesling 雷司令
粵菜
味道複雜、口感順滑、單寧豐富
Amarone 阿瑪羅尼
上海菜
重單寧、高酸度
Merlot 梅洛
禽鳥、肉類
酒體輕盈、果味濃郁、帶有咸香味
Barbera 巴貝拉
魚類
鮮甜、清淡
清果香、口感酸爽
Sauvignon Blanc長相思
酸性食物
意大利的葡萄酒酸度較高對餐飲配搭較好。
不管是中式餐飲還是西式餐飲，含有一定酸度的菜餚經常出現在餐桌上。要配搭酸性的食物，必須配搭一支更酸的葡萄酒。所以，意大利的葡萄酒酸度較高，能中和食物中的油膩感，提升新鮮、清爽感，不論是中式還是西式食物，都能很好的配搭。
葡萄酒也能配中菜
十種常見的中菜
蒸餃子
清蒸的餃子味道來自餃子餡中的肉和菜，清淡中帶點肉的鮮味和菜的香氣。配搭半甜型的Moscato (莫斯卡托)，葡萄酒芬芳的香氣中夾雜白桃的蜜桃香，清香淡雅的味道不會蓋過主角的味道。
港式點心
與蒸餃子相似，點心大多清蒸，味道偏清淡，需要同樣清香淡雅的葡萄酒佐餐。Chardonnay和Sauvignon Blanc都是屬於清香型的白葡萄酒，不會蓋過點心味道之餘，能夠突出其清幽的味道。
紅燒豬蹄
醬汁味道濃郁，滿滿的膠原蛋白令口感彈滑，有黏黏的感覺。Sangiovese (桑嬌維塞) 酒香中透著紅色水果的清香和辛辣的氣息，強勁的酒體、高酸度和單寧解去肉中的油膩感，適合配搭味重的紅燒豬蹄。
麻辣火鍋
口味重和鹹的麻辣火鍋要避免單寧強勁的紅酒。來自意大利D’Asti的甜氣泡酒清爽又甜，帶有蜂蜜和花朵香氣，由Moscato釀成，可以緩和辣味之餘，亦能被火鍋高油、高鹹的特質提升甜美度，是麻辣火鍋的最佳配搭。
北京烤鴨
鴨經火烤後皮酥脂腴，容易感到油膩。單寧強勁、酒體飽滿的Cabernet Sauvignon (赤霞珠) 能抵消鴨的脂肪。加上兩者配搭後，能讓強勁單寧導致過重的澀味減輕，突顯烤鴨的多層次風味。
牛肉麵
牛肉湯底清淡，散發淡淡的牛肉鮮甜。Cabernet Sauvignon酒體飽滿，可以帶出牛肉湯的鮮甜。搭配清香淡雅的Moscato能令酒中的香氣襯托出牛肉湯的風采。
蒸餃子
清蒸的餃子味道來自餃子餡中的肉和菜，清淡中帶點肉的鮮味和菜的香氣。配搭半甜型的Moscato (莫斯卡托)，葡萄酒芬芳的香氣中夾雜白桃的蜜桃香，清香淡雅的味道不會蓋過主角的味道。
港式點心
與蒸餃子相似，點心大多清蒸，味道偏清淡，需要同樣清香淡雅的葡萄酒佐餐。Chardonnay和Sauvignon Blanc都是屬於清香型的白葡萄酒，不會蓋過點心味道之餘，能夠突出其清幽的味道。
紅燒豬蹄
醬汁味道濃郁，滿滿的膠原蛋白令口感彈滑，有黏黏的感覺。Sangiovese (桑嬌維塞) 酒香中透著紅色水果的清香和辛辣的氣息，強勁的酒體、高酸度和單寧解去肉中的油膩感，適合配搭味重的紅燒豬蹄。
麻辣火鍋
口味重和鹹的麻辣火鍋要避免單寧強勁的紅酒。來自意大利D’Asti的甜氣泡酒清爽又甜，帶有蜂蜜和花朵香氣，由Moscato釀成，可以緩和辣味之餘，亦能被火鍋高油、高鹹的特質提升甜美度，是麻辣火鍋的最佳配搭。
北京烤鴨
鴨經火烤後皮酥脂腴，容易感到油膩。單寧強勁、酒體飽滿的Cabernet Sauvignon (赤霞珠) 能抵消鴨的脂肪。加上兩者配搭後，能讓強勁單寧導致過重的澀味減輕，突顯烤鴨的多層次風味。
牛肉麵
牛肉湯底清淡，散發淡淡的牛肉鮮甜。Cabernet Sauvignon酒體飽滿，可以帶出牛肉湯的鮮甜。搭配清香淡雅的Moscato能令酒中的香氣襯托出牛肉湯的風采。
餐飲搭配
葡萄酒與食物搭配是一門既深奧又有趣的學問。全世界的餐飲搭配種類多不勝數，沒有一成不變的配搭程式。只要同時配合個人口味、食物和葡萄酒特色，將葡萄酒融入日常生活之中，每個人都可以找到合適的餐飲搭配。
