LM96 貴族聖地酒莊紅酒 BAROCCO Appassimento IGT

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紅酒
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Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor (under 18) in the course of business.
根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人(18歲以下人士)售賣或供應令人醺醉的酒類。
   產區:意大利 - 普利亞    國際評級:IGT, LM96/99
   酒精度:15%    醒酒時間:15-30分鐘
   酒莊:貴族聖地酒莊 (Cantine Santi Nobile)       葡萄品種:普米蒂沃 / 黑珍珠
   配餐建議:適襯牛肉菜式,熟成芝士,肥美的食物如鵝肝,莎樂美腸,特別是配上焗豬肋骨就更完美

15%酒精濃度看似很高,但它其實很容易入口,帶有複雜的香氣,讓人聯想到櫻桃和覆盆子。醇香濃郁,好似成熟的水果和清脆的李子果醬。口感和諧,平衡, 在合適的酸度中帶出愉悅的甘香味。

位於意大利西西里島,有千年釀酒文化及獨門葡萄種植、採集技術的貴族聖地酒莊, 除了葡萄酒出品上乘外,更加內外兼備. 酒瓶的設計特別保留巴洛克時間的文化色彩,令人品酒同時亦能欣賞畫作。

適襯肥美的食物如鵝肝,莎樂美腸,特別是配上焗豬肋骨就更完美,非常值得一試。

Appassimento 枯藤法-風乾葡萄

「Appassimento 枯藤法」是意大利用來釀造意大利標誌性的葡萄酒Amarone的釀造工藝,至今已有3000多年歷史。枯藤法要在壓榨前將葡萄放置在竹席上長時間自然風乾。不僅費時費力,還具備一定風險,期間如果受潮或發生腐爛,會導致葡萄無法用來釀酒,風乾葡萄使得果實水分流失,糖分更加集中。對葡萄進行壓榨時,只能得到新鮮葡萄一半的濃縮葡萄汁,但這也使得釀出的葡萄酒酒精度更高,顏色更深,單寧更飽滿,果味更濃郁,結構更平衡。

普利亞 (Puglia)

普利亞 (Puglia) 產區位於意大利的東部,釀酒歷史非常悠久,而且擁有非常個性的本地葡萄品種。普利亞葡萄酒產量在意大利位排第二,僅次於威尼托產區 (Veneto)。普利亞一直都被認為是意大利葡萄酒最重要的產區之一。

普利亞的葡萄酒生產商都有一個共同特點,他們非常專注於本土葡萄品種的釀製,比如黑曼羅 (Negroamaro)、普裡米蒂沃 (Primitivo)、黑博比諾 (Bombino Nero)。

貴族聖地酒莊 (Cantine Santi Nobile)

貴族聖地酒莊 (Cantine Santi Nobile) 位於意大利南部西西利島的貴族酒莊,有著千年釀酒文化及獨門葡萄種植及採集技術令出品上乘。西西利島全年氣侯較高,而且由石灰石及沙礫而成的土質是種植最佳的葡萄條件。貴族聖地酒莊出品內外兼備,酒瓶設計亦特別保留巴洛克時間的文化色彩,令人品酒同時亦能欣賞畫作。 貴族聖地巴羅可紅葡萄酒 (Barocco) 成為此莊園代表作,移植的改變令其葡萄擁有更突出的誘人香氣,野李子和甜巧克力的风味,這款葡萄酒獲得盧卡·馬羅尼(LUCA MARONI) 96分。

Luca Maroni評分系統 - 沒有完美葡萄酒的99分評級系統
用能夠以科學儀器分析的濃度(consistency)、平衡度(balance) 和完整度(integrity)理性分析、評價葡萄酒,加上有價格和產量等因素,在意大利酒迷受到喜愛,建立信賴。

普米蒂沃 (Primitivo)
普米蒂沃 (Primitivo) 在美國被稱為「仙粉黛」,是一個早熟的葡萄品種,所以它的名字也有「早」的意思。普米蒂沃產於意大利南部。與美國的「仙粉黛」不同之處在於,意大利產的更豐富和多汁。
一般來說,用普米蒂沃釀製的酒不會過於濃烈,口感乾澀,散發着煙草、紅櫻桃和皮革的味道。而最好的普米蒂沃葡萄酒叫“Primitivo di Manduria”,它果香豐富,單寧和酸度都偏低,且顏色都深濃。

黑珍珠 (Nero D’Avola)

黑珍珠 (Nero D’Avola) 產自意大利西西里島阿沃拉(Avola)地區,生命力強,表現非常活躍,被人稱作西西里葡萄界的「王子」。西西里島的地中海乾熱型的氣候,夏乾冬熱又溫暖,非常適合黑珍珠生長,讓黑珍珠達到完美的成熟度。

深黑色的黑珍珠,帶有濃郁的李子和黑櫻桃的香氣,豐富的單寧,酸味高但不尖銳。有兩種風格,一種是黑水果風味,一種是經橡木桶陳年後會產生的朱古力和咖啡風味。 

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