意大利最值得珍藏的頂級紅葡萄酒

Negroamaro

Negroamaro (黑曼羅) 是來自意大利南部的紅葡萄品種,能夠單獨釀造出值得珍藏的優質紅葡萄酒,亦常與Primitivo (普米蒂沃) 混釀,釀出意大利最好的桃紅葡萄酒。

Negroamaro

獨特風味的頂級紅葡萄

Negroamaro的名字被認為是跟據其顏色和特性為名。Negroa的意思是黑,amaro的意思是苦,但苦並非指苦味,而是指鹹味或非果類味。所以,Negroamaro這個名字表現出這個紅葡萄品種的深色葡萄皮以及鹹味。另外,在Puglia (普利亞) 中的Salento (薩倫托) 同時出現了Negro Dolce (黑多姿),一種葡萄品種,而Dolce的意思是甜味。所以,專家們認為當地人們有可能為了區分兩種葡萄,以其特性為它們起名。

Negroamaro 黑曼羅 餐飲配搭

Negroamaro 餐飲配搭

含有中度飽滿的單寧和深色漿果口味的Negroamaro口感甜美,適合與味道濃郁的食物作配搭。

牛肉丸意大利麵、炭烤牛排、牛肉捲餅都能突出酒中的鹹度,亦適合與用醬汁搭配的烤肉一起飲用,能帶出Negroamaro的甜香料氣息。但Negroamaro須在較低的侍酒溫度下飲用,因為高溫會令酒的集中度和豐富度過多,變得偏向果醬感。 

Negroamaro 黑曼羅葡萄酒產區

Negroamaro葡萄酒產區

Puglia (普利亞) 的Salento (薩倫托) 是Negroamaro葡萄酒最好的產地。

Negroamaro是數個DOC產區如Salice Salentino、Alezio與Copertino的主要釀酒紅葡萄品種。品質最高的Negroamaro葡萄酒產自毗鄰海濱的地區,溫暖的地中海型氣候降雨量不多,讓耐乾旱的Negroamaro能得到充分的熟度。加上海邊的夜晚氣候冷涼,十分有利於葡萄風味物質的凝聚,所以Puglia適合種植Negroamaro。


Negroamaro曾經在意大利十分流行,但在Vine Pull Schemes (歐盟葡萄樹拔除計劃) 下,其種植面積由1990年的31,000公頃減至2000年的16,760公頃,減幅超過45%。Negroamaro主要種植區域在Salento東部的Lecce與Brindisi,至於Bari和Taranto的覆蓋面積則相對較小。

Negroamaro 葡萄酒風味

最佳的混釀紅葡萄酒


Negroamaro酒色深色,有些甚至呈深紫色。


Negroamaro 黑曼羅葡萄酒風味

葡萄酒酸度適中,單寧從中等到厚實,酒精濃度在13.5%到15.5%之間,口感甜美且絲滑,但是不適宜陳年。Negroamaro釀製的葡萄酒擁有中度酒體,珍藏級別的酒體會更強。


只用Negroamaro釀造的單品種葡萄酒口味單一,加上其擁有的深色的葡萄酒、中度飽滿的單寧和深色漿果口味,所以通常會被用來混釀或調配出果味充沛的高品質桃紅葡萄酒,相輔相成,散發出杏花、野草莓和新鮮柑橘香氣,亦會被曬成葡萄乾以釀製甜酒。Negroamaro與其他葡萄進行混釀時,不僅能增加顏色,還能增加風味,帶出輕微藥味,以及丁香、肉桂和多香果等棕黃色香料的特點,所以近年備受葡萄酒生產者青睞。不少酒莊將其與Primitivo混釀、調配,可以從簡單到飽滿複雜,釀製出各式各樣的葡萄酒。

Negroamaro 葡萄酒風味

最佳的混釀紅葡萄酒


Negroamaro酒色深色,有些甚至呈深紫色。


葡萄酒酸度適中,單寧從中等到厚實,酒精濃度在13.5%到15.5%之間,口感甜美且絲滑,但是不適宜陳年。Negroamaro釀製的葡萄酒擁有中度酒體,珍藏級別的酒體會更強。


只用Negroamaro釀造的單品種葡萄酒口味單一,加上其擁有的深色的葡萄酒、中度飽滿的單寧和深色漿果口味,所以通常會被用來混釀或調配出果味充沛的高品質桃紅葡萄酒,相輔相成,散發出杏花、野草莓和新鮮柑橘香氣,亦會被曬成葡萄乾以釀製甜酒。Negroamaro與其他葡萄進行混釀時,不僅能增加顏色,還能增加風味,帶出輕微藥味,以及丁香、肉桂和多香果等棕黃色香料的特點,所以近年備受葡萄酒生產者青睞。不少酒莊將其與Primitivo混釀、調配,可以從簡單到飽滿複雜,釀製出各式各樣的葡萄酒。


擁有獨特風味的頂級紅葡萄品種

Negroamaro葡萄品種

Negroamaro的葡萄皮含有白藜蘆醇、酚酸和花青素等酚類物質,而且深色和厚,是一個生命力旺盛的高產品種,成熟時間中等至晚,其克隆體則提前大約20天成熟,一般在九月中上旬至十月初收穫。Negroamaro果串短、緊實,體型中等,擁有藍黑色的橢圓形果實。對灰黴病和白粉病有著良好的抗病性,以及對土壤具有廣泛的適應性。此外,Negroamaro非常耐熱耐旱,即使在炎熱的環境下,酸度也能下降得很慢,保持着不錯的酸度。

NEGROAMARO

葡萄味道

甜美多汁的黑葡萄


優質的Negroamaro香味以黑莓果類為主,泥土、藥草、香料味如丁香、肉桂、甜胡椒為輔。

Negroamaro怕強烈的陽光,所以農夫會在修剪時特地留下大量葉子去遮擋光照。釀製的葡萄酒在年輕時以及陳年後均會散發出不同味道。年輕的Negroamaro擁有新鮮花束、野櫻桃、水果、煙草、地中海植被和甘草根香氣,陳年後則發出梅子、黑胡椒、草藥和杜松子的香氣。Negroamaro是一種能夠釀造不同風味葡萄酒的葡萄,但不少意大利中部和北部地區只把它當作酒精添加劑,用作增加葡萄酒中的酒精和酒體。

Negroamaro 黑曼羅葡萄酒

風味難忘 Negroamaro 葡萄酒


Negroamaro葡萄酒酸度適中,口感甜美絲滑,適合與味道濃郁的食物搭配。能夠被曬成葡萄乾以釀製甜酒及紅酒之餘,亦能與其他葡萄混釀,增加風味,是近年備受注目的葡萄酒。

You have successfully subscribed!
This email has been registered