WS88 曼松酒莊紅酒 DOLCETTO D'ALBA︱La Serra DOLCETTO D'ALBA DOC 2010
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| 產區：意大利 - 皮埃蒙特 | 國際評級：DOC, WS 88/100 |
| 酒精度：14% | 醒酒時間：15-30分鐘 |
| 酒莊：曼松酒莊 (Manzone) | 葡萄品種：多姿桃 |
| 配餐建議：完美搭配肉類菜式，烤或燒雞肉、三文魚、肉餅或帶芝士的飯或意粉。 | |
皮埃蒙特 (Piedmont)
皮埃蒙特 (Piedmont) 是葡萄酒愛好者久仰的地方，它在意大利西北部的地位，就如勃艮第在法國的地位一樣。遠在羅馬時代，皮埃蒙特就以盛產名酒聞名，並以其高質量享譽世界。如今，該產區已擁有16種DOCG（保證法定產區酒）和44種DOC（法定產區酒），遙遙領先於其它產區。
優越的地理條件
皮埃蒙特位於阿爾卑斯山脈的丘陵地帶，其名字“Piedmont”在意大利語中就是“山麓”之意。產區葡萄園幾乎都在綿延的山坡上，土地結構良好，土壤肥沃。這裡屬大陸性氣候，冬季寒冷，夏季炎熱。葡萄成熟期晝夜溫差大，使葡萄皮能聚集更多的風味物質，釀出的葡萄酒香味濃烈持久。
皮埃蒙特釀酒用的葡萄幾乎都是土生品種，而且多用於釀造單一品種酒。這裡的葡萄種類很多，重要的紅葡萄品種包括內比奧洛（Nebbiolo）、巴貝拉（Barbera）和多 賽托（Dolcetto），主要的白葡萄品種為莫斯卡托（Moscato）。其中，內比奧洛是地位最高的葡萄品種，它和桑嬌維塞（Sangiovese）是意大利的兩大支柱葡萄品種，在全球葡萄酒界都是赫赫有名的。莫斯卡托是皮埃蒙特最具代表性的白葡萄品種，可以用於釀製阿斯提起泡酒（Asti Squmante）。
曼松酒莊 (Giovanni Manzone)
曼松酒莊 (Giovanni Manzone) 是一個位於皮埃蒙特區蒙福特達爾巴的葡萄酒莊，位於高海拔450米，1500英尺。Monforte d’Alba是出產著名Barolo的葡萄產區，Manzon在Alba擁有15公里的土地，在Barolo擁有5公里，是一個小型的酒莊，擁有8公頃的葡萄園。整個酒莊只生產高品質葡萄酒，每年限量約50000瓶，僅使用莊園種植的葡萄。葡萄園海拔 (350-500米) 地段陡峭，風土條件較快，自然種植低密度的葡萄藤。
於1965年，莊主Giovanni和Stefano Manzone釀造他們的第一支葡萄酒，並於同年在Monforted d’Alba的Gramolere山上購買了他們最重要的莊園。
於2005年，Mauro Manzone於著名的釀酒學校畢業後，便跟父親Giovanni一起經營酒莊，繼承父親的家族傳統。他們的生產過程全都是人手生產，不採用機器，以維護天然環境為原則，從不使用殺蟲劑和肥料耕作。注重高品質的釀酒，每年只生產大約5萬瓶。
酒莊主要是生產世界知名的巴羅洛，巴貝拉和多爾切托。他們所生產的酒亦在世界性的酒評中獲得相當高的評價。
多姿桃 (Dolcetto)
用多姿桃釀製出來的葡萄酒口感柔順，果味濃郁，帶有甘草、杏仁和咖啡的風味，需要在頭兩年至三年內飲用。相比起Barbera和Nebbiolo葡萄酒需要在橡木桶和瓶中進行長時間的陳年，多姿桃葡萄酒能在短時間內上市，成為各大葡萄園的重要經濟來源之一。
多姿桃含有豐富的單寧量十分，能縮短其發酵時間，令到口感更加柔順。因為多姿桃葡萄的皮含有豐富的花青素，即使用最快速的發酵也不會對它深濃的寶石紅和紫色澤構成影響。
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