法定產區酒 蒙地•聖都索酒莊紅酒 Valpolicella︱Valpolicella Classico Superiore 2011

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紅酒
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   產區:意大利 - 威尼托    國際評級:DOC
   酒精度:14%    醒酒時間:30-45分鐘
   酒莊:蒙地•聖都索酒莊 (Monte Santoccio)       葡萄品種:科維納 / 羅蒂內拉 / 莫利納拉 / 科羅帝納
   配餐建議:搭配西餐菜式,如意大利燴飯、意大利粉、牛肉、馬肉和芝士。
這款酒的酒體乾淨,濃厚和口感清新的及帶有梅子香味和櫻桃味道。

威尼托 (Veneto) - 意大利東北部3大產區中最著名的產區

威尼托 (Veneto) 是意大利東北部的行政區,首府是威尼斯。威尼托產區是意大利三大葡萄酒產區之一。東邊有水城威尼斯,西邊則被恬靜迷人的加爾達湖包圍。它是意大利東北部3大產區中最著名的產區,與皮埃蒙特齊名,同時它還是意大利葡萄酒產量最多的產區。

威尼托的氣候由於受到北部山脈與東部海洋的調節,氣候溫和而穩定,適合葡萄的生長。該產區有1/2的面積為平原,土壤表層遍布淤沙,含有黏土和鈣質岩屑。這裡主要種植卡爾卡耐卡(Garganega)、特雷比奧羅(Trebbiano)和科維納(Corvina)葡萄。前兩者可以釀製酒體豐滿的白葡萄酒,是當地著名的索阿維(Soave)白葡萄酒的主要原料。

莎地奧酒莊 (Monte Santoccio)
莎地奧酒莊 (Monte Santoccio) 位於意大利威尼托 (Veneto) 的Fumane市鎮。是一個家族經營的酒莊,因此他們能有效地控制葡萄的種植過程。莊主Nicola Ferrari在他26歲的時侯便開始在Valpolicella著名的葡萄酒大師 Giuseppe Quintarelli工作。

莎地奧酒莊十分注重葡萄酒的質素,因而建立屬於自己的葡萄園和種植葡萄,監察釀造的全部過程,以確保高質素的葡萄酒出產。

Monte Santoccio擁有共超過3公頃的葡萄園,Valpolicella Classico的中心地帶。

莎地奧酒莊明白要控制釀酒的過程,也就是要擁有自己酒莊,由自己控制釀酒的過程,從而釀造好的葡萄酒。它至今仍控制年產量不超過3萬支,它的葡萄酒在亞洲是極為珍貴。

科維納(Corvina)

科維納(Corvina)主要在意大利東北部威尼托(Veneto)地區種植,主要用來釀造DOC、DOCG和IGT級別的葡萄酒,也在混釀中占主導地位。

科維納葡萄酒的顏色鮮明,帶有酸櫻桃風味,酸度較高,酒體較輕,單寧含量少。如果是只用科維納葡萄釀制的酒,最好是趁年輕喝; 若和其他葡萄混釀的葡萄酒,陳化能力則就較強。

羅蒂內拉 (Rondinella)

羅蒂內拉 (Rondinella) 是釀造Valpolicella第二重要的葡萄,法例上規定需使用5 - 30%的羅蒂內拉羅蒂內拉。與Corvina葡萄的味道類似,都帶有櫻桃的味道,也額外為葡萄酒添加一些草本的味道。

然而,羅蒂內拉葡萄的個性和風格不足以撐起一支純釀葡萄酒。單獨釀造葡萄酒的話,會有較淺的色澤,缺乏酒體與單寧。但由於有不錯的果香與風味,果實本身甜度不高,相當適合風乾後使用。

莫利納拉 (Molinara)
莫利納拉 (Molinara)主要在意大利東部威尼托大區種植。莫利纳拉很少作為單一品種釀造,通常與Corvina葡萄和Rondinella葡萄混釀成Valpolicella葡萄酒,增加其酸度和果香的角色。因為莫利纳拉易氧化和果實顏色淺的,意大利人漸漸減少了它的種植面積,在2010年時約有717公頃。

科羅帝納 (Corvinone)

科維諾尼(Corvinone)是意大利的本土紅葡萄,屬於晚熟品種,有較大的果實,果皮為深藍黑色,擁有十分適合風乾疏松果串。

用科維諾尼釀造出來的葡萄酒,通常會是寶石紅色澤,有濃郁的香氣,帶有水果和香料風味。然而,在一般情況下,酒莊不會單獨用科維諾尼葡萄來釀制葡萄酒,而是與其他葡萄混釀,如Amarone和Recioto。

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