品酒知識

卡羅高莎酒莊位於意大利芭芭萊斯科 ( Barbaresco )，屬西北部的皮埃蒙特 ( Piedmont ) 產區。酒莊於1968年建立，規模不大，一直以家族經營。卡羅高莎酒莊平均年產量約35,000支，擁有5公頃的葡萄園，所釀造的酒全都是最高級的葡萄酒，只釀造內比奧洛 ( Nebbiolo )、巴爾貝拉  ( Barbera )、多賽托 ( Dolcetto ) 及小量的本地葡萄。它採用傳統釀製方法，從不使用化學肥料，避免對大自然造成傷害，因此可算是有機的酒莊。 卡羅高莎酒莊的酒全屬 DOC 級，受各大葡萄酒雜誌的報導和欣賞，其中不少酒如 Montefico Barbaresco DOCG 2009、Luca Barbaresco Riserva DOCG 2007、NARIN Barbaresco DOCG 2009 均獲最高級別 DOCG 級的榮譽。   卡羅高莎酒莊的年產列表如下： Barbaresco Montefico: 6000支 + 150支1.5公升以上的樽裝 + 50支 3公升以上的樽裝 Barbaresco Narin:        5500支 + 150支1.5公升以上的樽裝 + 50支3公升以上的樽裝 Barberesco Riserva Luca: 2500支 Nebbiolo: 5500支 Barbera Lina: 6500支 Barbera...

曼松酒莊 ( Manzone ) 是一個位於皮埃蒙特區 ( Piedmont ) 蒙福特達爾巴 ( Monforte d'Alba ) 的葡萄酒莊，是舉世聞名 Barolo 的產區。曼松酒莊在Alba擁有15公里的土地，在 Barolo 擁有5公里，是一個小型的酒莊，擁有8公頃的葡萄園。   莊主 Giovanni 和 Stefano Manzone 於1965年成功釀造他們的第一支葡萄酒，並於同年在Monforted d'Alba的Gramolere山上購買了他們最重要的莊園。於2005年，Mauro Manzone於著名的釀酒學校畢業後，便跟父親Giovanni一起經營酒莊。他們的生產過程全都是人手生產，不採用機器，以維護天然環境為原則，從不使用殺蟲劑和肥料耕作。他們十分著重酒的品質，因此每年只生產大約5萬瓶。 Langhe Bianco Rosserto 是Manzone酒莊的特有葡萄。此葡萄是於1880年的一個古老酒莊種植的，後來被曼松酒莊接手後，於近30年來用作生產獨特的白葡萄酒。此外，曼松酒莊更有生產其他著名的葡萄，如Langhe Nebbiolo，三種不同的Barolo ( Castelletto, Gramolere e Bricat-historical vineyard of the estate )，和Barolo Riserva，並生產於優秀的年份。Manzone 也有生產果味豐富，好飲非常的Barbera d’Alba 和Barbera La Serra Superiore，它們都在橡木桶發酵約16個月。   曼松酒莊生產的葡萄酒大多獲得世界級的認證及評分。Bricat BAROLO DOCG 2006 在着名的葡萄酒雜誌 "The Wine Advocate" 裏得到 94 分的高分，Le Gramolere BAROLO DOCG...

專業葡萄酒杯有多種，包括波爾多杯、勃艮第杯、香檳杯、白葡萄酒杯等，但是為什麼品酒大師一般只會帶一隻白葡萄酒杯去品酒會呢？   主要原因當然是為了方便，但為什麼只選白葡萄酒杯呢？其實，不同類型的酒杯，是為了容納不同種類的香氣物質而來，所以不同類型的香味需要不同的開口和杯肚，以最大程度去保留香味。而白葡萄酒杯的外形，可以容納花香、果香、辛香、植物香、堅果、橡木和酒香，容納的程度是眾酒杯之首，所以品酒大師會偏向選擇只帶一隻白酒杯。     資料來源: http://www.winepassions.com/  

洛琳桑酒莊位於意大利弗留利威尼斯朱利亞區 ( Friuli Venezia Giulia ) 的 Pieris市區，擁有120公頃的葡萄種植園。酒莊莊主Enzo在意大利是具有知名性的地區人士，。洛琳桑酒莊擁有專業強大的工作團隊，採用先進的釀造科技技術。與進出口分銷商建立長遠、良好的合作夥伴關係，以確保洛琳桑酒莊在海外的市場的佔有率。   為了成為一間成功的葡萄生產企業，洛琳桑酒莊多年來不斷為葡萄園進行擴展工程，引入最先進的技術科技，務求生產最優質葡萄的美酒。現時洛琳桑已被公認為是威尼斯中，最優秀的葡萄生產企業。   莊主有兩個兒子 - Davide和Nicola，一位負責酒莊市場推廣，一位負責酒莊營運工作。此酒莊採用有機耕作方法，主要釀造以女性為主導的葡萄酒。洛琳桑酒莊就像是個家庭，是個團隊。透過他們對葡萄酒的熱情和努力，成功地把洛琳桑酒莊成為一間偉大的葡萄生產企業。     資料來源: http://www.winepassions.com/  

我們常常在喝葡萄酒時，喝到葡萄以外的味道，例如：花香、胡椒味等，但這代表在製酒的過程中有加入花和胡椒嗎？   在發酵和釀造的過程中，葡萄汁的化學成分徹底地改變，包括香氣成份。年青的葡萄酒可以帶有不同種類的香氣 : 花香，果香，香料香等，但這並不是說葡萄酒就真的有檸檬、玫瑰，或者胡椒等的香味。其實，這是我們在品嘗葡萄酒時由大腦編排出的、對一些似曾相識的香氣的「反應」。 每一個人對香氣的感受是不同的。人對香氣的識別，確切地說應該是「再識別」是指，從第一次注意到某種具有特徵的味道，形成記憶，再次遇到的時候便會重新喚起這種記憶。與聽覺和視覺相比，嗅覺對於記憶的依賴性較高，所以每個人對於嗅覺的記憶是有分別的。我們永也遠不能肯定，品同一款酒的另一個人與自己對香氣的感受是一模一樣的。   正正因為如此，我們到現在還沒有一本能清晰準確全面描述各種氣味的字典。 資料來源:http://www.winepassions.com/  

除了可以用酒桶作二次發酵法外，亦可以用酒瓶作二次發酵法。 雖然採用酒瓶二次發酵法比酒桶二次發酵法更加費時費力，成本高昂，但是採用酒瓶二次發酵法對於葡萄酒的品質提升有兩大好處。第一是通過延長葡萄酒同死亡酵母的接觸時間，可以讓葡萄酒發展出麵包和餅乾風味，這是其他任何葡萄酒都不具有的。第二是採用酒瓶二次發酵法釀造的氣泡酒所產生的氣泡更加細膩，氣泡保持時間更長。   一般酒瓶二次發酵法都會選擇幹型葡萄酒作為基酒，然後進行基酒調和，這樣可以保證葡萄酒品質的穩定不變，同時營造出酒莊獨特的風格。基酒調和之後，會在基酒中加入糖和酵母，然後裝瓶密封。二次發酵過程開始，所產生的二氧化碳被“困”在酒瓶中，隨著瓶內壓力的升高，二氧化碳的溶解度不斷提升，酒中的二氧化碳含量和酒精含量也隨著發酵的進行慢慢升高。     資料來源:www.winepassions.com/  

雖然說葡萄是葡萄酒的唯一原材料，但為什麼我們很少可以從葡萄酒裡喝出葡萄味呢？要回答這個問題，我們需要先要清楚另一個問題 : 什麼是葡萄味？ 葡萄本身的香味、果味與甜味都沒有強烈的統一特色與風格，不同種類的葡萄，大多是以皮的厚薄、果肉的爽脆程度、果汁或甜度的多少而有所分別。用於釀酒的葡萄，不同的品種雖然在香氣和味道上有不同，但要確切地形容出這些葡萄的統一味道，估計是難以作答。   可是，沒有典型葡萄味道的紅酒，反而香味更加豐富、更有性格。     資料來源: http://www.winepassions.com/  

紅酒電動開瓶器既方便又好用，您的家裡有沒有呢？紅酒電動開瓶器，讓您在友人面前也能演繹優雅開酒過程，讓你在朋友聚會中也能輕易大出風頭。     電動紅葡萄酒開瓶器優點：   1. 全自動操作 2. 使用方便、省時、省力 3. 外型時尚美觀 4. 符合葡萄酒高貴典雅的特性，具有一定的裝飾作用   接下來就給大家介紹一下電動葡萄酒開瓶器的使用方法。           電動紅酒開瓶器使用小貼士：   1. 使用前先對電動紅酒開瓶器充電（充電時間為8至10小時）。使用電動紅酒開瓶器前先用割紙刀將酒瓶上的箔紙切除。     2. 一隻手牢固握住酒瓶，另一隻手握住開瓶器主體，將開瓶器主體套在紅酒瓶口上，儘量保持開瓶器主體與瓶口對直。    3. 按住電動紅酒開瓶器下方的“開瓶”按鈕，同時稍微向下壓開瓶器主體，此時螺旋鑽會順時針轉動旋入瓶塞內，約6～8秒，開瓶器自動將紅酒塞拔出來。     4. 緊握住電動紅酒開瓶器，按住上方“退塞”按鈕並保持住5～7秒後，紅酒塞會自動從開瓶器中退出。

不論是在家獨酌，或是與好友同歡，優雅、順利地將紅酒打開，往往更能展現出品飲紅酒的閒適與風格。而為了能更順利地打開紅酒，我們往往需要用到一些相關用具。接下來將會介紹其中一樣紅酒界的開瓶神器 - 侍者刀。   侍者刀又稱為「侍酒師之友」，是由割錫刀、螺旋鑽、側桿這三部分所構成，收摺後可放入口袋，收納方便。         1.侍者刀從頂部往下，將錫箔完全割開，也可從止滴環下方割開，絕不可割在止滴環上方。   2.螺旋鑽旋轉下鑿時需要保持垂直，以免軟木塞斷裂。   3.利用槓桿原理拔出軟木塞。 順帶一提，在市面上也有著兩段式槓桿侍者刀，可應用於較長的軟木塞。

眾所周知，葡萄酒功效很多，紅酒除了用來喝和煮食外，也可以用於浸腳。   紅酒浸腳看似浪費，但其實用紅酒泡腳比我們喝進道肚裡的功效更大。如果條件允許的時候，我們其實可以每天都把葡萄酒在你的洗腳盆中放上十多滴，接下來幾天你就會有明顯的發現，原來葡萄酒的這個功能是很強。 其實，它是通過熱的發揮，酒遇到熱水後就會有一定的反應，可以分解有機物質。它們可以進入人體而快速地通過皮膚的吸收而把葡萄酒分子送到身體中缺乏這分子的部份。它們能疏經通絡、緩解疲勞、美容養顏，如果我們夠細緻可以在水裡放上一些老薑片，就能對關節炎起到很好的療效。     資料來源: http://www.winepassions.com/