高難度香氣練習 酒品香氣全掌握

過品鑒練習，就能夠幫助初學者縮短品酒的迷惘期，盡快進入品酒新境界。今次會介紹其中一款難度較高的練習 — 香氣練習。

對於想訓練自己對葡萄酒香氣的辨別能力的品酒新手，香氣練習是品鑒中最難的練習。它考驗品嚐者的記憶力和嗅覺的靈敏度。這方面的練習需要在幾方面著手。

1. 對周圍環境氣味的記憶

這是一個需在日常生活中積累的練習。我們要有意識地記住周圍生活環境的氣味：馬路、花園、樹林、調味瓶、菜市場等等。這個練習的目的是要把各種香味分類——花香、果香、香脂氣、焦臭味等等，從中理解每種氣味的共通點。這一部份的練習在品酒中作用非常大，它能夠把你聞到的味道幻化成某種場景。

2. 對具體物品氣味的記憶

這個練習需要閉眼盲聞各種物品的氣味，然後作分類。以對果味的練習為例，我們收集各種水果，先嗅聞它的氣味，並嘗試記憶。然後，再隨機抽取一個水果蒙眼盲聞，先把其歸類：是白色水果、紅黑水果，還是乾果？再具體到分辨是哪種水果，以及它處於什麼狀態，甚至不斷地增加氣味種類，交叉、混合各種氣味，這樣能夠幫助品酒之人學習掌握辨別各種氣味。

有足夠資金的初學者，可以購買專業的「酒鼻子」。這是一種專門為品酒者練習嗅覺設計的整套芳香瓶，包括紅白葡萄酒中常會出現的氣味，方便進行全方位的日常訓練。

資料來源: http://www.winepassions.com/