Wine Glass 葡萄酒杯
香港品酒師協會設計酒杯
酒杯結構
在選擇各種酒杯前，先了解酒杯的結構，才能根據酒杯和酒的特色作出合適的選擇。
我們從上而下，分析酒杯的構造。
Rim (杯口) 是飲用的位置，亦是口與杯接觸的地方。杯口的設計不當會影響酒流到口中的流暢度，所以杯口的細緻設計對於品酒體驗很重要。
Body (杯身)包含Wall (杯壁) 和Bowl (杯肚)，是盛載和會接觸到酒的部份。面積大的杯肚可以有效醒酒，杯身的高低亦是決定能否保留氣泡的關鍵。所以，杯身是對於能否發揮酒的優點的決定因素。
Stem (杯腳)的設計是為了隔開手和杯，避免手直接接觸到杯身，令酒的溫度改變。至於杯座則是為了令酒杯可以穩妥放置在桌上。
酒杯四騎士
紅酒、白酒和甜酒甚至於每款葡萄品種都有各自專用的酒杯，才能表現出其特性。但是，市面上有這麼多類型的葡萄酒杯，究竟哪一款比較適合手中的葡萄酒呢？被喻為「酒杯四騎士」的經典酒杯，波爾多紅酒杯、勃根地紅酒杯、白酒杯、香檳杯適合大部份葡萄酒，能夠引出葡萄酒的香醇。如果還未決定買哪款酒杯，不妨從這4款酒杯入手，避免購買沒法派上用場的酒杯！
Bordeaux 波爾多紅酒杯
最廣為人知的葡萄酒杯
紅酒與空氣接觸後能散發芳香，所以酒杯深、杯肚窄、杯身長、杯壁不垂直、口徑大的波爾多紅酒杯，能夠強化及推疊酒的香氣，適合用來喝大部分紅酒。波爾多紅酒杯外型像橢圓的雞蛋，能讓酒香與澀味達至平衡，適合多種風味的酒款，例如由Cabernet Sauvignon (長相思) 和Merlot (梅洛) 釀製的酒，酒體濃郁、飽滿，加上單寧較重，可以讓人品嚐到葡萄酒複雜且香氣逐漸變化的特質。
Burgundy 勃根地紅酒杯
Pinot Noir黑皮諾的靈魂伴侶
勃根地紅酒杯適合作為風味多變且需要空間醒酒的紅酒的盛載器皿。勃根地杯的杯肚比波爾多杯寬大，而且杯口較小，有更多空間旋轉葡萄酒，增加酒與空氣的接觸面積，加快醒酒速度，從而打破表面張力，使液體更容易釋放香氣之餘，亦能把酒的香氣鎖在杯中，適合聞香。因此，勃根地紅酒杯適合用來品嚐單寧較低、酸度較高的Pinot Noir，令人感受到酒香的豐富層次和細膩。
White Wine Glass 白酒酒杯
高級宴會廳的通用杯款
白葡萄酒幾乎沒有單寧跟醒酒的問題，所以酒杯的規範比較少，基本上會用體型像較Bordeaux小的Riesling (雷司令) 白酒專用杯。細長杯型可以減緩白葡萄酒氧化速度以及聚集香氣，適合飲用大部份白葡萄酒。
Wine Passions提供Lucaris品牌的Universal酒杯。世界首創的Aerlumer五旋紋設計提升紅、白酒的醒酒速度，能在最佳飲用時間品嚐葡萄酒。Universal是為了高級宴會廳所設計的通用杯款，杯肚稍微往外擴大，杯口往內縮，能集中香氣，因此不論紅、白酒都適合。
Champagne Glass 香檳酒杯
氣泡酒必備香檳杯
擁有高杯身、窄杯底與杯口的「笛型香檳杯」，有助減緩氣泡的釋放，長時間在杯壁保留細緻的氣泡。因此，香檳酒杯適合品嚐含有氣泡的氣泡酒。但是，細長的杯身減弱凝聚酒香的性能，所以除了氣泡酒類外不適合其他酒款。
其他酒杯
五旋紋酒杯
世界首創的Aerlumer五旋紋設計
酒杯底部的Aerlumer五旋紋設計加速氧化，從而緩和酒精的刺激，亦可以增加葡萄酒與空氣接觸的面積，加快醒酒速度。
Robust Red杯肚較大，令酒和空氣的接觸面積增加，從而舒展與擴散紅葡萄酒的香氣。此外，透過杯口的外擴設計，可以聞到更廣闊的香氣。適合飲用酒體豐富、飽滿、單寧較重和酸，而且年份較新的紅酒。
無杯腳酒杯
戶外野餐首選酒杯
以上介紹的都是「高腳杯」，杯腳的設計是為了隔開手掌與盛酒的杯底，以免影響酒的溫度。但是，有杯腳設計的酒杯容易傾倒，所以在戶外活動，如野餐時，無杯腳設計的酒杯更為合適。此外，此種杯型設計容易清洗和收納，是相當方便的選擇。這種酒杯其實只是把「高腳杯」去除杯腳，所以仍有各種杯子形狀供客人選購。同樣，只要根據要飲用的酒款，選擇合適的酒杯便可。
葡萄酒杯材質
首選薄杯身
杯緣隨著杯身厚度的增加形成捲邊。捲邊阻擋酒流的順暢度，影響飲用體驗，所以擁有薄杯身的酒杯較為理想。水晶杯較其他材質的酒杯細薄，傳熱較慢，能維持葡萄酒的低溫，所以品嚐體驗較玻璃杯好。但是，杯身薄的酒杯自然容易破碎，需要小心存放和清洗。
