意大利葡萄酒管理制度 -讓你選酒更容易!

一些意大利專家們意識到葡萄酒品質管控的重要性，透過國家農業部門出資組成的委員會建立了一套初略的葡萄酒管理制度 DOC （Denominazione di Origine Controllata）。

他們希望在最短的時間內對全國生產葡萄酒的區域做一番調查，並鼓勵葡萄酒生產者向政府申請品質認證；有意願提出認證申請的葡萄酒生產者透過地方的商業公會做登記，認證規範中包含葡萄酒的產區、使用的葡萄品種及顏色、最低的酒精濃度、每公頃葡萄園及每株葡萄樹的最大產量、釀酒的熟成時間等。

但意大利種植的葡萄品種及面積範圍實在很大，加上二次世界大戰後許多人都放棄了原來的鄉下農耕工作而轉往大城市的工廠發展；導致了這制度並沒有落實的很成功，還引來了許多人的不滿，認為這制度設限了他們使用現代化的種植技術來滿足廣大的市場需求。

意大利官方設立了 Denominazione di Origine Controllata e Garantita （DOCG），一個不只是列管但絕對品質保證的葡萄酒分類制度，它有更嚴厲的生產量規定、所含化學物質分析，且需要經過一連串的品嚐測試，還必須要在國內外市場中具有相當的知名度；剛開始時只有五款酒榮獲列選Brunello di Montalcino， Vino Nobile i Montepulciano，Chianti，還有Barolo，Barbaresco。

然而在1970-1980這段期間內，其實有許多釀製出卓越品質酒款卻沒有被列入DOC而成為一般的餐桌酒Vino da tavola（VDT）等級中的葡萄酒生產者，他們致力於改善葡萄酒釀製的技術與酒質； 意大利的DOC委員會也不斷的修改訂正相關的認證內容法規，

通過了一項164法規，也就是Indicazione Geografica Tipica （IGT），設定介於DOC與VDT間的一個等級，是設計用來歸納認證一些高品質的VDT，讓這些酒也能被列入比意大利還要精準些的特定區域範圍內。

至今，DOC的數量已經超過300、IGT約200、DOCG也已經有30個之多了。意大利葡萄酒的分級系統從1963年開始成立，帶有法國制度的影子，現行的意大利紅酒定級DOC（Denominazione di Origine Controllata）標准系統分為四級。