被遺忘的遠古貴族紅葡萄品種

Aglianico

三千年前,希臘人把Aglianico (艾格尼科) 帶到意大利南部發展、紮根,亦有古名Vitis Hellenico (來自希臘的葡萄藤)。從羅馬帝皇到16世紀的羅馬教皇也愛上由Aglianico釀出的酒,成為意大利最有歷史的貴族紅葡萄品種之一。早期葡萄被稱為Ellenico (希臘),在15世紀正式命名為Aglianico。

Aglianico

意大利南部巴羅洛

羅馬時代意大利最主要的貴族紅葡萄Aglianico在19世紀的根瘤蚜風暴中幾乎滅絕,直到近年才逐漸恢復正常種植。1971年,Aglianico榮獲DOC級別,在2017年升級至DOCG稱號。現在是意大利南部種植最廣的紅葡萄品種之一,品質高的出品Aglianico葡萄酒更被稱為意大利南部Barolo (巴羅洛)。

Aglianico 艾格尼科葡萄酒風味

Aglianico葡萄酒風味

重口味之選

葡萄酒醇厚,帶有豐富、多樣的味道。

優質的Aglianico葡萄酒由100%的Aglianico釀造而成,高單寧含量、堅實、細膩,陳釀潛力巨大。釀出的紅葡萄酒醇厚,帶有豐富的李子、漿果、咖啡、香料風味以及濃郁的漿果味。即使在炎熱的氣候,Aglianico也能達到很高的酸度,能夠帶出酒的清爽感以及其風味,使它成為地中海地區特別有用的葡萄品種。

Aglianico葡萄酒產地

Campania (卡帕尼亞) 和Basilicata (巴斯利卡塔) 是Aglianico葡萄酒最好的產地。

Aglianico主要分佈在Campania (卡帕尼亞) 和Basilicata (巴斯利卡塔) 中的3個DOCG小產區,包括Taurasi (圖拉斯)、Aglianico del Taburno (塔布爾諾艾格尼科) 和Aglianico del Vulture (孚圖艾格尼科),當中以擁有DOCG等級的Taurasi和Basilicata村莊最為著名。Campania內有20多個DOC產區釀製以Aglianico為主的酒,如Aglianico del Taburno、Falerno del Massico。


如今,除了Campania與Basilicata外,Aglianico也種植在Campania的Avellino (阿韋利諾) 和Beneveto (貝內文托) 省,以及Basilicata產區的Potenza (波坦察)和Matera (馬泰拉)省。此外,發芽較早的Aglianico在Calabria (卡拉布里亞)、Puglia (普利亞)、Molise (莫利塞) 及Procida (普羅奇達) 島也有種植。2000年,Aglianico在意大利的總種植面積達到了7,500公頃,是意大利南部種植最廣的紅葡萄品種之一。

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Aglianico葡萄酒產地

Campania (卡帕尼亞) 和Basilicata (巴斯利卡塔) 是Aglianico葡萄酒最好的產地。

Aglianico主要分佈在Campania (卡帕尼亞) 和Basilicata (巴斯利卡塔) 中的3個DOCG小產區,包括Taurasi (圖拉斯)、Aglianico del Taburno (塔布爾諾艾格尼科) 和Aglianico del Vulture (孚圖艾格尼科),當中以擁有DOCG等級的Taurasi和Basilicata村莊最為著名。Campania內有20多個DOC產區釀製以Aglianico為主的酒,如Aglianico del Taburno、Falerno del Massico。

如今,除了Campania與Basilicata外,Aglianico也種植在Campania的Avellino (阿韋利諾) 和Beneveto (貝內文托) 省,以及Basilicata產區的Potenza (波坦察)和Matera (馬泰拉)省。此外,發芽較早的Aglianico在Calabria (卡拉布里亞)、Puglia (普利亞)、Molise (莫利塞) 及Procida (普羅奇達) 島也有種植。2000年,Aglianico在意大利的總種植面積達到了7,500公頃,是意大利南部種植最廣的紅葡萄品種之一。

Aglianico葡萄酒DOCG產區


Aglianico在Taurasi、Taburno和Vulture三個DOCG產區尤為出眾。


Aglianico 艾格尼科葡萄酒DOCG產區

Taurasi 位於Campania內陸Avellon的東北邊,是意大利南部第一個DOCG等級的產區。Taurasi是一個400–700米高的山區,火山岩形成的土壤令生產的Aglianico葡萄酒散發火山岩帶來的巧克力和李子的芳香,顏色深邃,高單寧、酸度。Taurasi享有意大利南部Barolo之稱,製造出意大利最受讚譽,至少採用85%的Aglianico葡萄酒,頂級的Taurasi大多以100%的Aglianico釀造而成,多數葡萄酒需要陳年超過8年。


Aglianico del Taburno建於1986年,於2011年獲得DOCG稱號。它的西部靠近亞Apennine (平寧) 山脈的一邊。這個產區只生產兩種紅酒和一種桃紅葡萄酒:Aglianico del Taburno Rosso (艾格尼科塔布諾乾紅)、Aglianico del Taburno Rosso Riserva (艾格尼科塔布諾穿乾紅珍藏) 和Aglianico del Taburno Rosato (艾格尼科塔布諾桃紅葡萄酒)。當中是葡萄都是酒莊自家種植。這裡的Aglianico葡萄酒是所有Aglianico DOCG葡萄酒中最純樸的葡萄酒,全部都是由100%的Aglianico釀造而成,帶有皮革、泥土和乾草本的氣息,以及尖酸的黑色水果風味,單寧非常緊實。


Basilicata的Aglianco del Vulture是該區內唯一一個DOC產區,主要釀造Aglianco為主的葡萄酒,但此產區很少出口葡萄酒。Vulture的意思是禿鷲火山,代表其火山土壤,這裡的酒比Taurasi的細膩。基本款的Aglianico del Vulture須陳年1年,酒標上標示 ’Vecchio’ 的必須陳年3年,標示 ‘Riservas’ 的則最少陳年5年。近年,Vulture的葡萄酒品質優良,有超越Taurasi之勢。

Aglianico葡萄酒DOCG產區


Aglianico在Taurasi、Taburno和Vulture三個DOCG產區尤為出眾。


Taurasi 位於Campania內陸Avellon的東北邊,是意大利南部第一個DOCG等級的產區。Taurasi是一個400–700米高的山區,火山岩形成的土壤令生產的Aglianico葡萄酒散發火山岩帶來的巧克力和李子的芳香,顏色深邃,高單寧、酸度。Taurasi享有意大利南部Barolo之稱,製造出意大利最受讚譽,至少採用85%的Aglianico葡萄酒,頂級的Taurasi大多以100%的Aglianico釀造而成,多數葡萄酒需要陳年超過8年。


Aglianico del Taburno建於1986年,於2011年獲得DOCG稱號。它的西部靠近亞Apennine (平寧) 山脈的一邊。這個產區只生產兩種紅酒和一種桃紅葡萄酒:Aglianico del Taburno Rosso (艾格尼科塔布諾乾紅)、Aglianico del Taburno Rosso Riserva (艾格尼科塔布諾穿乾紅珍藏) 和Aglianico del Taburno Rosato (艾格尼科塔布諾桃紅葡萄酒)。當中是葡萄都是酒莊自家種植。這裡的Aglianico葡萄酒是所有Aglianico DOCG葡萄酒中最純樸的葡萄酒,全部都是由100%的Aglianico釀造而成,帶有皮革、泥土和乾草本的氣息,以及尖酸的黑色水果風味,單寧非常緊實。

Basilicata的Aglianco del Vulture是該區內唯一一個DOC產區,主要釀造Aglianco為主的葡萄酒,但此產區很少出口葡萄酒。Vulture的意思是禿鷲火山,代表其火山土壤,這裡的酒比Taurasi的細膩。基本款的Aglianico del Vulture須陳年1年,酒標上標示 ’Vecchio’ 的必須陳年3年,標示 ‘Riservas’ 的則最少陳年5年。近年,Vulture的葡萄酒品質優良,有超越Taurasi之勢。

土壤

葡萄味道的來源

土壤是其中一個影響葡萄品質的重要因素。

Terrior (風土) 指葡萄樹的生長環境,包括地形、光照和降水量,而土壤便是其中一個影響葡萄品質的重要因素。不同葡萄有各自的特性,需要不同的生長條件,例如Chardonnay (霞多麗) 需要持水性高的Clay (黏土),Cabernet Sauvignon (赤霞珠) 需要傳熱性和排水性好的Gravel (沙礫)。而Aglianico需要溫暖的陽光和乾燥的環境,所以靠近火山地帶,加上擁有地中海氣候的Taurasi成為其中一個種植Aglianico最好的產地。Taurasi的火山岩作為Aglianico的土壤,讓葡萄藤吸收土壤中的礦物味,所以能夠釀出獨特的、少有的礦物味紅葡萄酒。

Aglianico 艾格尼科種植土壤

生長在火山的貴族紅葡萄

Aglianico葡萄品種

Aglianico擁有深色的葡萄皮,早發芽但晚熟,十月底才開始採摘期,甚至需要在下雪的冬天中採摘。加上大的日夜溫差,令葡萄Aglianico發展出Nebbiolo (內比奧羅) 般的深沉的性格。亦有莊園曾嘗試提早採摘或提高產量,但只會讓釀製的葡萄酒單寧過重,不符合大眾口味。Aglianico葡萄樹生命力強,產量高,能抵禦Powdery Mildew (白粉病),但容易感染Grey Rot (灰黴病)。葡萄喜愛溫暖的陽光和乾燥的環境,適宜生長在火山土壤上,而意大利南部乾燥炎熱的地中海型氣候加上其獨特的火山岩提供適合Aglianico生長的環境。

AGLIANICO

葡萄味道


Aglianico、Sangiovese (桑嬌維塞) 和Nebbiolo (內比奧羅) 被稱為意大利三大葡萄酒品種,是意大利最著名的釀造葡萄。高品質的Aglianico能夠生產高度精煉、複雜的優質葡萄酒,被稱為意大利南部Barolo。另外,DOCG規定酒款至少採用85%的Aglianico,但很多頂級的酒莊都以100%的Aglianico釀造葡萄酒。此外,經檢測發現,Aglianico與其著名產地Campania和Basilicata的葡萄品種在DNA上有緊密的關係。


Aglianico的典型香氣有黑櫻桃、藍莓、覆盆子、白胡椒、煙熏、肉荳蔻和煙草。它的結構和豐富度令它成為受歡迎的混合葡萄,常與Piedirosso (派迪洛索)、Cabernet Sauvignon (赤霞珠) 和Merlot (梅洛) 混合生產IGT葡萄酒。


在Basilicata,用生長在Monte Vulture火山斜坡上的Aglianico釀造葡萄酒。酒味有無花果、李子、櫻桃等豐富的水果香氣,再加上礦物土壤的味道,是一款獨特的優雅酒款。在Campania的Taurasi及Basilicata的Aglianico Del Vulture 這兩個火山岩DOC產區中,Aglianico的表現最為出色,能夠種植出散發巧克力和李子香味的頂級葡萄。

Aglianico 艾格尼科葡萄酒

濃郁食物首選 Aglianico 葡萄酒


Aglianico紅葡萄酒酒體飽滿,口感豐富,加上其高酸度,適合與味道濃郁的食物如紅醬意大利麵、麵餃、烤肉和野味作搭配,能夠去除食物中的油膩感。

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