釀製過程有漏洞 自家製葡萄酒未必好

不少人購買葡萄在家中自釀葡萄酒，然而由於釀造方法不當，導致酒發生霉變。據說，居民自釀葡萄酒保質期只有一兩個月，可以少量釀造，但要儘快喝掉。

白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1至3年內，而紅葡萄酒則是3年或以上，但並非是越老越好，因為葡萄酒不是白酒或其它國外的白蘭地、伏特加、金酒等蒸餾酒。



一小部分市民在自行釀製葡萄酒時遇到了麻煩，例如釀酒瓶的瓶口漂浮了一層白毛。中國農業大學食品學院的石慧博士表示，居民在家中很難實現過濾、殺菌等釀酒必要的條件，因此自製葡萄酒的保質期只有一至兩個月。葡萄酒裡長白毛、酒有異味，說明酒已被雜菌感染了，就不能再喝了，否則會引發疾病。




資料來源: http://www.winepassions.com/