酒類和生蠔能好好相處嗎?
許多人都說酒和生蠔不是一個好的搭配。這一個說法有一部分是正確的，生蠔和紅酒等酒類是相當不配。但是，生蠔和白酒等酒類卻是相當匹配，去到一個程度是互補不足。
1) 首選白酒
白酒可謂生蠔的最佳拍檔。它的味道較為清淡，可以帶出生蠔鮮味。酒體輕巧、酸度較高的白酒會更配生蠔，而太甜和充滿橡木味的白酒都不適合。
2) 宜配氣泡酒
氣泡酒都是生蠔的好朋友，清爽的酸度亦跟生蠔相當匹配，而二氧化碳所形成的氣泡更有助壓抑生蠔的腥味。意大利的Prosecco是不錯的選擇。
3) 忌配紅酒
紅酒的單寧會加強生蠔腥味，令到食物難以下肚，因而避免選配。
4) 忌配烈酒
烈酒所含的酒精過高，加上會令生蠔難以消化，容易引起腸胃不適。所以，為了身體，還是不要把兩樣東西配在一起。
5) 忌配啤酒
啤酒缺乏酸度，難以帶出生蠔的鮮味，不宜配搭生蠔。
生蠔配酒大有學問，懂得配搭絕對有助提升兩者風味。想要在聚會上大出風頭，可要記緊以上的法則了。
