意大利中部酒王 卡普拉亞酒莊紅酒 Chianti︱Chianti Classico DOCG 2016 (WS90, JS92)

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紅酒
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   產區:意大利 - 托斯卡納    國際評級:DOCG, WS 90/100, JS 92/100
   酒精度:14%    醒酒時間:至少45-60分鐘
   酒莊:卡普拉亞酒莊 ( Tenuta di Capraia )       葡萄品種:桑嬌維賽 /卡內奧羅
   配餐建議:能搭配不同白肉、紅肉菜式和中年芝士。

看到這強烈的紅寶石色,聞著這濃郁豐富的水果香味,獨特又迷人的香草味,飽滿的酒體結構。雖然複雜度高,酒精濃度都高,但口感卻是柔滑的,完全可以感受到當中的優雅,用來陳年再適合不過。

名字中的DOCG是指意大利葡萄酒等級中最高的一級。從DOC級產區中挑選品質最優異的產區再加以認證,接受更嚴格的葡萄酒生產與標示法規管制。所以說,必須在特定的產區,符合規定的生產標准,才能冠上DOCG的稱號。

這支酒王用Sangiovese葡萄釀造。Sangiovese又被人叫做「宙斯之血」,可適應多元的土壤之外,既細緻,又有飽滿的香氣,造就出多款經典佳釀。

意大利 Tuscany 成功挑戰 法國波爾多 Bordeaux

托斯卡納是意大利最知名的明星產區,北鄰艾米里亞-羅馬涅(Emilia-Romagna),西北臨利古里亞(Liguria),南接翁布利亞(Umbria)和拉齊奧(Latium ),西靠第勒尼安海(Tyrrhenian Sea),地理位置優越。托斯卡納之於意大利中部,好比波爾多之於法國。

Tuscany 出產的康帝葡萄酒(Chianti)物美價廉,也非常有名。在1984年,康帝葡萄酒被列入意大利當年僅有的5個DOCG產區排行榜。Chianti DOCG產區的8個子產區出產的葡萄酒都可以標上“Chianti DOCG”字樣,但值得注意的是,這些葡萄酒必須以桑嬌維塞(Sangiovese)為主要釀酒葡萄。根據不同的釀造方式, 康帝葡萄酒給人們呈現不一樣的風格。

以前全世界的意大利餐廳都用Chianti的草籃酒作裝飾,其實這些酒只是一般貨色。托斯卡納(英文Tuscany)過去一、二十年出現了葡萄酒的文藝復興,所有產區的酒都品質大進,而且是全意大利最創新的地區 – 不單勇於嘗試新葡萄,也勇於開拓新的產區。托斯卡納證明了意大利也可以釀出世界一等一的Cabernet Sauvignon和Merlot。在沿海的Maremma開發出優良的產區,傳統的Sangiovese葡萄也有莫大進步。過去十年看見托斯卡納的整體大躍進,是非常興奮的。

桑嬌維賽 (Sangiovese) - 宙斯之血

意大利栽培最多的紅葡萄品種是什麼? 就是桑嬌維塞 ( Sangiovese )。桑嬌維塞,又被稱作「宙斯之血」,在布魯奈羅.蒙達奇諾 ( Brunello di Montalcino ) 產區和康帝 ( Chianti ) 產區的表現特別出色。不像品麗珠葡萄在全世界 20多個國家都有種植,桑嬌維塞一旦遠離故土,就會出現「水土不服」,所以在意大利之外種植的地方少之有少。

當桑嬌維塞塞葡萄酒與番茄的配搭時,可以提升葡萄酒的水果味; 當配搭經脂肪類調味料調味的素食時,可以中和酒中的單寧; 當在配搭已加糖烹調的焗蔬菜時,可以使葡萄酒的果味更濃郁。

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