【東北部酒王】帕斯卡酒莊紅酒︱Famiglia Pasqua AMARONE DELLA Valpolicella DOCG

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紅酒
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Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor (under 18) in the course of business.
根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人(18歲以下人士)售賣或供應令人醺醉的酒類。
   產區:意大利 - 威尼托    國際評級:DOCG, Gambero Rosso 2 BICCHIERI , RP 91/100, WS 91/100, JS 91/100, LM 92/99
   酒精度:15%    醒酒時間:60分鐘
   酒莊:帕斯卡酒莊 (Pasqua)       葡萄品種:科維納 / 科維諾尼 / 奈格拉拉
   配餐建議:非常適合搭配烤紅肉、濃烈的野味燉菜和陳年濃郁的芝士。
這款酒是頂級佳釀,温暖而豐富的單寧。優雅,濃郁的深寶石紅色的酒,葡萄乾,黑莓和鼻子甜杏仁混合成充滿活力的香水。

Famiglia Pasqua AMARONE DELLA Valpolicella DOCG 產自意大利維羅納, 採用Corvina, Corvinone, Rondinella 等葡萄品種,存於法國木桶20個月入樽4個月後才出售,產量稀少矜貴。此款紅葡萄酒有成熟櫻桃、梅乾、朱古力、香草、黑甘草香氣,溫暖飽滿,豐厚有層次。Famiglia Pasqua AMARONE DELLA Valpolicella DOCG 紅葡萄酒,搭配豬肉、芝士、鵝肝、雪茄等都為絕配美酒,作為紅酒禮盒送禮都是首選。

產地: 維羅納,意大利
年份: 2015
葡萄品種: Corvina, Corvinone, Rondinella
釀製: 存法國木桶24個月,入樽6個月後才發售。
瓶蓋: 天然木塞
包裝規格: 1支750毫升
建議飲用時間及溫度: 開瓶後1 小時,18-20度

擁有DOCG 級別的Amarone

這款酒均採用全風乾的葡萄釀製,一般風乾葡萄是用於釀造甜酒,但 Amarone利用此製法做就這一款口感醇厚,餘韻悠長,層次豐富的美酒,且更有香港米芝蓮餐廳選用。

酒評: 深紅寶石紅色。成熟的櫻桃、乾梅、朱古力、香草、黑甘草的香氣。入口飽滿,溫暖,酒身豐厚而有層次。餘韻悠長。

風乾葡萄釀製釀造過程

葡萄在最成熟的時間收割,會集中在一個特製的干燥房風乾三至四個月,這是為了把葡萄中的糖份提高。在此時間,葡萄裡水份將會被抽出。這種方法的目的是為了有效地提高葡萄的濃度之餘可以同時保存冷帶葡萄較高的酸度的特質。

食物配搭: 廣東叉燒,醬燒骨,東坡肉,獅子頭,鵝肝,雪茄,年陳芝士。

威尼托 (Veneto) - 意大利東北部3大產區中最著名的產區

威尼托 (Veneto) 是意大利東北部的行政區,首府是威尼斯。威尼托產區是意大利三大葡萄酒產區之一。東邊有水城威尼斯,西邊則被恬靜迷人的加爾達湖包圍。它是意大利東北部3大產區中最著名的產區,與皮埃蒙特齊名,同時它還是意大利葡萄酒產量最多的產區。
威尼托的氣候由於受到北部山脈與東部海洋的調節,氣候溫和而穩定,適合葡萄的生長。該產區有1/2的面積為平原,土壤表層遍布淤沙,含有黏土和鈣質岩屑。這裡主要種植卡爾卡耐卡(Garganega)、特雷比奧羅(Trebbiano)和科維納(Corvina)葡萄。前兩者可以釀製酒體豐滿的白葡萄酒,是當地著名的索阿維(Soave)白葡萄酒的主要原料。

帕斯卡酒莊 (Pasqua)

帕斯卡酒莊總部位於意大利三大葡萄酒出產大區之一的威尼托 (Veneto) 大區 ,也是著名的意大利葡萄酒展覽會所在的城市維羅納。擁有200公頃自家的葡萄園並且控制其它1000公頃葡萄園 ,年產量2000餘萬瓶。1925年由帕斯卡家族 (The Family Pasqua) 的尼古拉 (Nicola) 等四兄弟共同創建於維羅納 (Verona),並以極快的速度發展著。積累了一定資本的帕斯卡酒莊在1940年開始進行大規模的葡萄園投資活動,並引進了先進的裝瓶技術,實現酒莊裝瓶。酒莊於1960年轉由帕斯卡家族第二代繼承人卡爾羅 (Carlo)、翁貝托 (Umberto) 和喬治 (Giorgio) 經營,他們將目光放得更廣闊,開始積極向海外市場發展。1980年,公司投資的重點轉移到葡萄酒上,並在威尼托開闢了大片的葡萄園,主要生產瓦坡里切拉 (Valpolicella) 和蘇瓦韋 (Soave) 兩種葡萄酒,酒的級別為經典 (Classico) 和DOC兩種。

帕斯卡酒莊設立的研究中心通過技術創新和設備更新令企業現天始終保持著科技領先。酒莊的釀酒師Giancarlo Zanel以及釀酒顧問Luca D'Attoma憑藉其多年來的精湛技藝,始終保證自己的獨特風格和穩定的品質。

帕斯卡酒莊的葡萄酒幾乎年年都能贏得意大利及國際著名酒評機構的好評,曾被選為諾貝爾和平獎 (Nobel Peace Prize) 頒獎晚宴專用酒。此外,帕斯卡酒莊還被AC米蘭足球隊 (A.C. Milan) 以及世界頂級奢侈遊艇品牌麗娃遊艇 (RIVA) 指定為官方葡萄酒供應商。

意大利葡萄酒生產品質分級 - 系統於1963年成立,主要分為四級:

  • DOCG(Denominazione di Origine ControllataeGarantita):標示為法定產區的優質葡萄酒,為意大利葡萄酒最高的等級。必須在特定的產區,符合規定的生產標准,才能冠上DOCG。
     
  • DOC(Denominazione di Origine Contro llata):法定產區酒,與法國AOC級別相當。必須符合特定產區核准耕種的品種,亦代表這支葡萄酒已取得品質認證。
     
  • IGT(Indicazione Geografiche Tipici):是優良的餐酒,相當於法國Vin de Pays級。
     
  • VdT(Vino da Tavola):普通等級葡萄酒,相當於法國的VDT等級。標簽上只需標示酒廠及其酒精含量即可。

Gambero Rosso - Tre Bicchieri (Three Glasses) Award
由大紅蝦(Gambero Rosso) ,意大利最著名的葡萄酒和美食多媒體公司創建。大紅蝦是世界上最權威的、傳播最廣泛的意大利葡萄酒指南。最高獎項三杯獎由70多位專家組成評審團,包括各大產區的優秀葡萄酒裁判及《意大利葡萄酒》的編輯和專業評審人員,以盲品的方式鑑賞,對葡萄酒進行品評。

Robert Parker - 葡萄酒界中最具影響力的酒評家

Robert Parker有「葡萄酒教父」之稱。

他的評分系統 (RP) 是一個國際性的葡萄酒評分機制,由一個或多個的葡萄酒評論家品嚐後以作出的評論總結。根據顏色和外觀、香氣、風味和餘味、綜合評價及熟成潛力評價,由50至100分評分。

科維納(Corvina)

科維納(Corvina)主要在意大利東北部威尼托(Veneto)地區種植,主要用來釀造DOC、DOCG和IGT級別的葡萄酒,也在混釀中占主導地位。

科維納葡萄酒的顏色鮮明,帶有酸櫻桃風味,酸度較高,酒體較輕,單寧含量少。如果是只用科維納葡萄釀制的酒,最好是趁年輕喝; 若和其他葡萄混釀的葡萄酒,陳化能力則就較強。

科維諾尼 (Corvinone)

科維諾尼(Corvinone)是意大利的本土紅葡萄,屬於晚熟品種,有較大的果實,果皮為深藍黑色,擁有十分適合風乾疏松果串。

用科維諾尼釀造出來的葡萄酒,通常會是寶石紅色澤,有濃郁的香氣,帶有水果和香料風味。然而,在一般情況下,酒莊不會單獨用科維諾尼葡萄來釀制葡萄酒,而是與其他葡萄混釀,如Amarone和Recioto。

奈格拉拉 (Negrara)

奈格拉拉 (Negrara)於意大利東北部地區種植,屬於晚熟品種,果串的大小中等且緊湊,容易受到病害的侵害。雖然現在奈格拉拉再次被廣泛種植,但其實在20世紀末和21世紀初的大部分時間裡,它的數量一直在穩步下降。

除了Barbera和Sangiovese葡萄酒之外,在DOC葡萄的收穫量不超過8噸的情況下,奈格拉拉可以提供高達15%的葡萄酒。 經陳化至少2年後,釀製出最低酒精含量為14%的葡萄酒。

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