酒王兄弟 RIPASSO︱Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2011

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紅酒
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   產區:意大利 - 威尼托    國際評級:DOC
   酒精度:14%    醒酒時間:45-60分鐘
   酒莊:蒙地•聖都索酒莊 (Monte Santoccio)       葡萄品種:科維納 / 羅蒂內拉 / 莫利纳拉 / 科羅帝納

【櫻桃和巧克力的香味。口感是和諧和平衡,餘韻悠長。】

這支酒的特色是香味醉人,性價比極高。它帶有櫻桃和巧克力的香味。口感是和諧和平衡,餘韻悠長。"和傳統的意大利粉麵到中式乳豬、北京烤鴨等都是絕妙的配搭

同時它的性價比極高,酒名中的Ripasso,意味著釀酒手法略有不同,是將釀造完酒王Amarone的酒渣加入Valpolicella進行第二次發酵。酒王Amarone的全名為Amarone della Valpolicella,意思是在Valpolicella出產的Amarone酒。顧名思義,這酒只可以在Valpolicella地區釀造。為了確保質素,同時,在1968年前已經生產葡萄酒的Fumane、Marano、Negrar、San Pietro及Sant'Ambrogio四條村才可稱為Classico。Superiore則是“超級”的意思,陳年期比一般DOC等級的葡萄酒要更長,通常酒精濃度也高出0.5%-1%。

Valpolicella 是義大利最古老而珍貴的葡萄酒產區之一,可說與Chianti、Barolo、Brunello等酒款齊名。自字源上的意思,Valpolicella, “val polis cellae" 指的是「擁有許多酒窖的河谷」。座落於Veneto西部,位於Verona城與加達湖之間,北部有列席尼山脈(Lessini Mountains)作為天然界線,Verona山腳下的區域並屬於阿爾卑斯山的系統。Valpolicella的地理型態龐雜,但大致上,多由層疊的山脈、和緩的山丘與河谷所組成,地表上多為葡萄園、橄欖樹、櫻桃樹所覆蓋。

Valpolicella 的原始發展產區-Valpolicella Classico,由於海拔較高,位於610公尺海平面以上,依然是高品質Valpolicella 的主要產區,主要介於以下五個村落的範圍內:Sant’Ambrogio、San Pietro in Cariano、Fumane、Marano、Negrar等。土壤以侏羅紀時期與白堊紀時期所形成的鈣質土為主要組成,氣候溫和,年降雨量介於900~1100公釐間。這個地區除了以擁有許多水流湍急的小河谷著稱,古老的文化遺產更是隨處可見,是義大利除了羅馬之外擁有最多歷史古蹟的地方,隨處可見頃毀的教堂、文藝復興時期的別墅等,與其他不同時期的特色建築等。

自1968年,Valpolicella受認可為DOC級法定產區時,由於市場上對於Valpolicella葡萄酒需求日益增加,因此擴展到從Bardolino邊陲(西)到Soave大產區(東)之間,位於Verona城北部的整個丘陵區。同時間,具有與Valpolicella Classica同等高品質表現的歷史產區,如Valpolicella Valpantena、Squaranto、Mezzane、Illasi等地區,也因此得以與Calssica並列在同樣的高度上,由於風土條件與產量:較好的排水、較佳的向陽角度與較嚴謹的收成量與生產規定,於以上產區所生產的葡萄不僅成熟度較高、品質較為良好,並帶有較為豐富的單寧與複雜風味,這個差別自然也反應在其價格上。

意大利東北部3大產區中最著名的產區

威尼托是意大利東北部的行政區,首府是威尼斯。威尼托產區是意大利三大葡萄酒產區之一。東邊有水城威尼斯,西邊則被恬靜迷人的加爾達湖包圍。它是意大利東北部3大產區中最著名的產區,與皮埃蒙特齊名,同時它還是意大利葡萄酒產量最多的產區。

威尼託的氣候由於受到北部山脈與東部海洋的調節,氣候溫和而穩定,適合葡萄的生長。該產區有1/2的面積為平原,土壤表層遍布淤沙,含有黏土和鈣質岩屑。這裡主要種植卡爾卡耐卡(Garganega)、特雷比奧羅(Trebbiano)和科維納(Corvina)葡萄。前兩者可以釀製酒體豐滿的白葡萄酒,是當地著名的索阿維(Soave)白葡萄酒的主要原料。

科維納(Corvina)的成熟期較晚,收成時容易受雨水影響而腐爛,並且易受日灼,但它是高產型葡萄品種,生命力頑強,有良好的抗寒能力。

科維納和科維諾尼(Corvinone)在過去經常被認為是同一品種。兩者的體態雖然有些不同,但都是屬於晚熟型品種,同樣適合進行風乾。科維納風乾之後釀出的葡萄酒,顏色不會那麼深,帶有酸櫻桃香氣,清新的酸度和適中的單寧。

科羅帝納 (Corvinone)

科維諾尼(Corvinone)是意大利的本土紅葡萄,屬於晚熟品種,有較大的果實,果皮為深藍黑色,擁有十分適合風乾疏松果串。

用科維諾尼釀造出來的葡萄酒,通常會是寶石紅色澤,有濃郁的香氣,帶有水果和香料風味。然而,在一般情況下,酒莊不會單獨用科維諾尼葡萄來釀制葡萄酒,而是與其他葡萄混釀,如Amarone和Recioto。

羅蒂內拉 (Rondinella)

羅蒂內拉(Rondinella)的名字源自意大利文“Rondini”,有“燕子”的意思,是因為羅蒂內拉的果實顏色深杲厚,如燕子的羽毛般。羅蒂內拉最早的記錄只能追溯到1882年,比其它葡萄的歷史短,解釋到為什麼羅蒂內拉不太為眾人所知。

羅蒂內拉屬於多產又晚熟的葡萄,土地適應性很高,在各種土壤都可以種植,有較高的抵抗病蟲能力。羅蒂內拉葡萄串的尺寸中等,果實包覆緊實,果色黝黑,果汁與果肉的比例良好。

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