西西里 Baglio Baiata|MARSALA VERGINE DOP

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瑪薩拉酒
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   產區:西西里sicily, 南部特產    國際評級:DOP
   酒精度:18.5%    醒酒時間:15-30分鐘
   酒莊:阿蘭尼亞酒莊 (Baglio Baiata Alagna)    葡萄品種:N/A

Marsala 是西西里葡萄酒 - 亦是做正宗Tiramisu必備之物

瑪薩拉酒是加強葡萄酒,在發酵過程中,對酒進行氧化,改變酒的風味;發酵結束後,加入葡萄酒精或烈酒,提高酒精濃度。 

雖然這些葡萄品種可以以多中方式培育,但是當地推薦使用使用「樹」的方法進行種植,並且禁止人工干預生長,除非需要緊急灌溉。每公頃白葡萄的產量控制在10噸,紅葡萄的產量控制在9噸。 

所有釀酒的步驟都必須在瑪莎拉界定的區域內完成,這樣產出的酒才能稱之為瑪薩拉酒。 

由於瑪薩拉酒是一種加強葡萄酒,因此比起葡萄葡萄酒,瑪薩拉酒不容易變質,也不需冷藏,只需像其他酒一樣放在陰涼的地方。 

開瓶後的瑪薩拉酒同樣不容易變質,甚至能保存3-4個月而風味不減。 

傳統上瑪薩拉酒作為開胃酒,在第一道菜和第二道菜之間飲用。現代人會就著水果、糕點、帕爾馬乾酪,羅克福乾酪,古岡左拉乳酪以及其他辛辣類型的乳酪將瑪薩拉酒作為甜點酒飲用。可以冷藏飲用,或者在室溫下飲用。

約在1773年某天,英國商人John Woodhouse的船隻行駛經過西西里島,因天候不佳而被迫停泊瑪莎拉港,等待再度啟航。入夜後, Woodhouse先生也在瑪莎拉市內的酒吧中,上演電影中水手們徹夜把酒狂歡的場景,酒酣耳熱之際,他品嚐到一款當地人稱之為perpetuum的酒。當地人說這是經過長時間保存、只在重要的場合才拿出來喝的酒。Woodhouse先生覺得這酒應該很投當時英國人的喜好,商機因而誕生,在回英國的途中,帶上了幾桶perpetuum酒並加入蒸餾酒防止在旅程中變質,回到利物浦後,瑪莎拉酒如閃亮新星般誕生。

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