【黑珍珠】NEROPECE Governo uso Toscano IGT 2022
【意大利中世紀系列 - 黑珍珠 2022】NEROPECE Governo uso Toscano IGT
產區:意大利 - 托斯卡納 | 國際評級:IGT/ LM97 |
酒精度:13.5% | 醒酒時間:60分鐘 |
酒莊:Bindi Sergardi | 葡萄品種:70% Sangiovese, 30% Merlot |
配餐建議:配襯牛肉等紅肉、香辣芝士、Pizza薄餅 |
【意大利中世紀系列 - 黑珍珠 2022】NEROPECE Governo uso Toscano IGT
NEROPECE Governo uso Toscano IGT 是一款來自於Tuscany (托斯卡納)產區的優秀葡萄酒,托斯卡納葡萄酒的顏色和反光如此強烈的情況並不常見,它們是漆黑的。尼羅佩斯(Neropece) 是當代托斯卡納(Tuscany) 的體現,是生機勃勃的桑嬌維塞(Sangiovese) 與圓潤宜人的梅洛(Merlot) 相結合的結果,是高度釀造的產區與未來主義願景的體現。 *此酒含有亞硫酸鹽* 亞硫酸鹽是某些食物中天然存在的物質。它們被用作添加劑來保持食品的顏色,保質期並防止真菌或細菌的生長。
配餐建議:• 紅肉料理:完美搭配各式牛肉與鹿肉等野味,酒體的層次感能平衡肉質的油脂,提升整體風味
• 披薩:與義式披薩相得益彰,酒體的果香能與披薩的醬料和餡料相互輝映
• 香辣芝士:特別適合搭配帶有辛香味的芝士,酒體的結構感能平衡芝士的濃郁
托斯卡納
意大利托斯卡納 (Tuscany) - 成功挑戰 法國波爾多 Bordeaux
托斯卡納是意大利最知名的明星產區,北鄰艾米里亞-羅馬涅(Emilia-Romagna),西北臨利古里亞(Liguria),南接翁布利亞(Umbria)和拉齊奧(Latium ),西靠第勒尼安海(Tyrrhenian Sea),地理位置優越。托斯卡納之於意大利中部,好比波爾多之於法國。
Tuscany 出產的康帝葡萄酒(Chianti)物美價廉,也非常有名。在1984年,康帝葡萄酒被列入意大利當年僅有的5個DOCG產區排行榜。Chianti DOCG產區的8個子產區出產的葡萄酒都可以標上“Chianti DOCG”字樣,但值得注意的是,這些葡萄酒必須以桑嬌維塞(Sangiovese)為主要釀酒葡萄。根據不同的釀造方式, 康帝葡萄酒給人們呈現不一樣的風格。
以前全世界的意大利餐廳都用Chianti的草籃酒作裝飾,其實這些酒只是一般貨色。托斯卡納(英文Tuscany)過去一、二十年出現了葡萄酒的文藝復興,所有產區的酒都品質大進,而且是全意大利最創新的地區 – 不單勇於嘗試新葡萄,也勇於開拓新的產區。托斯卡納證明了意大利也可以釀出世界一等一的Cabernet Sauvignon和Merlot。在沿海的Maremma開發出優良的產區,傳統的Sangiovese葡萄也有莫大進步。過去十年看見托斯卡納的整體大躍進,是非常興奮的。
Cantine NAE
CantineNAE集團成立於2022年,由兩家酒廠合併而成: • Cantine Truentum(建於2018年,佔地10公頃,位於Abruzzo) • Terrescure(建於2016年,佔地10公頃,位於Tuscany)此外,Cantine NAE還與意大利不同地區的小生產者建立了戰略聯盟(Puglia跟Sicily)。 從葡萄園到地窖,所有階段(從葡萄園到地窖)的釀造過程都按照公司的理念來釀造葡萄酒。我們的目標是創造現代葡萄酒,其包裝能適應市場需求,並建立起清晰界定的葡萄酒包裝。在貨架上的創新和易於辨認的圖像。酒莊的使命是提供一系列獲獎,優質的意大利本地手工葡萄酒。 Cantine NAE 提供了一個 能滿足世界各地的口味,無與倫比的葡萄酒。
桑嬌維賽(Sangiovese)
桑嬌維賽 (Sangiovese) - 宙斯之血 - 意大利栽培最多的紅葡萄品種
桑嬌維塞 (Sangiovese),又被稱作「宙斯之血」,是意大利栽培最多的紅葡萄品種,在布魯奈羅.蒙達奇諾 (Brunello di Montalcino) 產區和康帝 (Chianti) 產區的表現特別突出。不像品麗珠葡萄在全世界20多個國家都有種植,桑嬌維塞一旦遠離故土,就會出現「水土不服」,所以在意大利之外種植的地方少之有少。
在條件好的環境下才可以釀製出豐富濃厚、結構緊密和儲存時間長的頂級佳釀。味道豐富濃郁,酒香中透著紅色水果的清香並散發出一點辛辣的氣息,適合配搭很多食物。當桑嬌維塞塞葡萄酒與番茄的配搭時,可以提升葡萄酒的水果味; 當配搭經脂肪類調味料調味的素食時,可以中和酒中的單寧; 當在配搭已加糖烹調的焗蔬菜時,可以使葡萄酒的果味更濃郁。
梅洛(Merlot)
Merlot來自奧西坦文的「梅洛」,是指年輕的烏鴉,也是指葡萄本身漂亮的烏藍色,所以被稱作「烏藍色的烏鴉」。
梅洛呈烏藍色,體小皮薄,果肉甜,果酸低。 梅洛的最大特色,就是它充從半熟到完全成熟,有時候只需要幾天時間。梅洛葡萄酒具有櫻桃、草莓以及黑莓的氣息。如果只用梅洛釀造出來的新鮮型葡萄酒,會呈現深寶石紅帶微紫色,並且果香濃郁,酒香優雅,酒質柔順。經陳年過程後,會產生李子乾、灌木叢、雪松和香料的氣息。
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