Moscato 莫斯卡托

香甜可口的起泡酒

—彷如初戀的甜蜜感覺!

相信Moscato 這款酒一點都不陌生,它是全球第三大流行的白葡萄酒。
它的濃烈香氣非常討喜,收服大眾歡心,尤其女士更加愛不釋手,成為她們的心頭好!
其中Moscato d' Asti 更是令人一試難忘的翹楚!

Moscato

莫斯卡托歷史

世界各地都找得到它的蹤跡?有些國家甚至有各大品牌出產,例如美國及澳洲等,其銷情都頗理想,可見Moscasto在全球都有一定人氣!


既然到處都找到Moscato,那麼它的故鄉在哪裡?就是意大利!

擁有意大利葡萄酒制度最頂尖級別的保證法定產區(DOCG),由此可見其悠長的歷史。

莫斯卡托 麝香提子 麝香葡萄 香印提子 Moscato

Moscato是什麼?

Moscato一詞到底代表什麼?是產區還是釀造方法?答案是葡萄。

親眼目睹意大利葡萄酒製作普遍被認為遙不可及,需要乘搭十多小時飛機才能接觸到釀造美酒的葡萄。其實這款葡萄跟你的距離比你想像中近。


Moscato又名麝香葡萄,其實是每年八至十月當造,你我都可在超市買得到的香印提子,只不過市面上大多購買得到都是日本出產。可能意大利人都把葡萄釀酒了。Moscato有在你心中立刻變得親許多嗎?


最悠久的葡萄品種之一


有研究顯示Moscato(麝香葡萄)演化出市面上大多數釀酒葡萄品種,導出它有機會是歷史最悠久的葡萄品種。

其品種廣度、數量及全球廣泛種植,單單計算目前國家種植就已經有二十七個,顏色由白色到黑色不等,例如黑麝香葡萄(Black Muscat)、亞歷山大麝香葡萄(Muscat of Alexandria)及白麝香葡萄(Muscat Blanc à Petits Grains)等,多不勝數。


大家都知道果實香氣常能引來昆蟲,尤其最愛花香果香的蜜蜂,它被喻為「蜜蜂葡萄」,可想言之其香氣有多迫人。

除了蜜蜂,蒼蠅也常被這種芳香四溢的葡萄吸引,由於Musca在拉丁文中意指蒼蠅,有人大膽推測兩者是有關係!

MOSCATO

垂涎三尺的香氣


貴為蜜蜂葡萄,當然具有說服力的香氣,那麼Moscato會帶怎樣的嗅覺享受呢?

提到Moscato令人深刻的香味,很多人會說葡萄汁夾雜白桃的蜜桃香。你又知不知道不同氣候種出來的葡萄會帶有不同香氣?

較冷的地區出產的Moscato,除了會帶有青葡萄和蜜桃香的香氣外,還會有其他複雜的水果香氣。

相反,在溫暖陽光較充裕的地區,會有白肉或熱帶水果的風味,例如芒果及啤梨等。

由於來自不同氣候的地區,因此很少出現並存兩種香氣的Moscato。

Moscato 莫斯卡托 葡萄酒 葡萄香氣 甜氣泡酒 法定產區的優質葡萄酒 (DOCG)
Moscato 莫斯卡托 葡萄酒 葡萄香氣 甜氣泡酒 法定產區的優質葡萄酒 (DOCG)

Moscato d'Asti - 葡萄酒的可口可樂


Moscato 中最耀眼的一顆星莫過於獲得DOCG等級的 Asti產區所出產的 Moscato d'Asti。憑著獨有的荔枝及玫瑰香氣,加上輕巧氣泡的口感,非常討喜又容易入口令人無法忽視它的存在。與意大利酒王Barolo(巴羅洛)同一個大產區—Piedmont出產,注定要成為酒界的貴族。


Moscato d’Asti所生產的Moscato微甜氣泡酒,無疑是意大利氣泡酒舉足輕重的地位。該區釀造的氣泡酒,酒精度不高,通常落在5-6%左右。一般紅白酒釀造時候會將葡萄中的糖分被酵母完全轉化為酒精直至15度左右後會自動停止;而 Moscato d'Asti 當酒精度數去到5.5度,葡萄酒會冷卻停止發酵,所以酒中保留一定的糖分,大概每公升90-100克。


氣泡則是從細緻到強勁皆有,瓶內氣壓大概是香檳的一半,約1-3個大氣壓。氣泡讓喝起來香甜之中帶有清爽酸度,讓人忍不住一口接著一口,更是每年夏季,以及派對活動上不可或缺的美酒!

莫斯卡托 麝香提子 麝香葡萄 香印提子 Moscato D' Asti 法定產區的優質葡萄酒 (DOCG) DOCG Bosio

百變風格的Moscato


派對宴會上只有一種風格,很難留下強烈印象吧!作為派對聚餐常客的Moscato,當然有多種風格吸引待你發掘!

氣泡酒及微氣泡酒

最常用的酒款相信不陌生,以白麝香葡萄(Muscat Blanc à Petits Grains)釀製低酒精香氣濃的甜氣泡酒,深受大眾喜愛,尤其女士。

葡萄酒

比較冷門的酒款同樣具備魅力,通常選用麝香白葡萄(Muscat Blanc)、麝香(Moscatel)或亞歷山大麝香葡萄(Muscat of Alexandria)釀製。相比氣泡酒款,如果用風乾形式釀製,酒精甚至可達12度。

甜酒

飯後當然要配甜品!採用亞歷山大麝香葡萄(Muscat of Alexandria)或橙花麝香(Orange Muscat)放在橡木桶中陳釀,呈茶色,吃起來像糖漿一樣,聞起來又充斥著豐富花香和果香,想必定是幸福的滋味。

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世界美食配搭


世界各地都有Moscato的蹤跡,自然跟世界美食都能輕鬆配搭!

中國菜

濃油的中國菜常常會讓葡萄酒顯得單薄,加上中國菜擅長透過各種香料來為食材增色,並不是所有的葡萄酒都能抗衡。別的葡萄品種做起來也許吃力,但Moscato卻遊刃有餘.它濃烈的水果、花香氣能夠讓菜的香氣變得更有層次,帶有汽泡的d’Asti還能有效的清除口腔,讓味蕾覺得清爽。

泰國菜、越南菜

酸辣掛帥的泰國菜、越南菜在白Moscato的甜蜜口感面前,也是服服貼貼。除了因為甜味能夠有效的中和辣味,減緩舌頭的疼痛感;另一方面,味道多層次、口感複雜的泰國菜、越南菜和風味層次較少、風格明顯的酒款最合適。

甜點

甜點一向是Moscato的擅長領域。起司 、水果批也是它的絕佳拍檔!不但不會受到甜點的甜影響,而使酒嚐起來酸澀,反倒能在彼此的香甜氣息中取得平衡,其中又以氣泡酒型的Moscato最適合搭配甜點。

中國菜

濃油的中國菜常常會讓葡萄酒顯得單薄,加上中國菜擅長透過各種香料來為食材增色,並不是所有的葡萄酒都能抗衡。別的葡萄品種做起來也許吃力,但Moscato卻遊刃有餘.它濃烈的水果、花香氣能夠讓菜的香氣變得更有層次,帶有汽泡的d’Asti還能有效的清除口腔,讓味蕾覺得清爽。

泰國菜、越南菜

酸辣掛帥的泰國菜、越南菜在白Moscato的甜蜜口感面前,也是服服貼貼。除了因為甜味能夠有效的中和辣味,減緩舌頭的疼痛感;另一方面,味道多層次、口感複雜的泰國菜、越南菜和風味層次較少、風格明顯的酒款最合適。

甜點

甜點一向是Moscato的擅長領域。起司 、水果批也是它的絕佳拍檔!不但不會受到甜點的甜影響,而使酒嚐起來酸澀,反倒能在彼此的香甜氣息中取得平衡,其中又以氣泡酒型的Moscato最適合搭配甜點。

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一試愛上 Moscato氣泡酒


由嗅覺到味覺都是天堂級的體驗,還有多種風格任你選!每款香氣都試一遍,看看哪一款你最喜歡?

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