意大利中部酒王

Chianti

說起意大利葡萄酒,不得不提Chianti (康帝),它是意大利最享負盛名的葡萄酒之一,稱得上是意大利 Tuscany (托斯卡納) 產區的驕傲。Chianti葡萄酒必須以Sangiovese(桑嬌維塞)為主要釀酒葡萄品種。不同的釀造方式,呈現不一樣的Chianti葡萄酒風味。

Chianti

源遠流長的歷史

Chianti是全意大利最受媒體矚目的酒款,可說是意大利葡萄酒回歸傳統之後的代表作。

它的歷史源遠流長,於公元790年已命名Chianti(康帝);1248年康帝聯盟建立世界上第一個酒管制;1716年,封建主確立地域邊界;1932年,意大利政府頒佈法令,「最古老原產地」為Chianti Classico(古典康帝),葡萄酒可存放十年以上。

Chianti DOCG 葡萄酒

Chianti 葡萄酒風味

必試DOCG酒王

Chianti酒體清澈透明帶寶石紅,珍藏酒經陳年後偏石榴紅色。

經典Chianti酒體平衡有層次,散發酸莓、煙草和咖啡等香氣,入口酸度高,有強勁的單寧,結構飽滿緊密。Chianti經過陳釀後單寧慢慢變得順口,酸度可中和油膩感,配傳統意大利菜,例如意式肉丸、芝士、蕃茄味菜式等,都是極致的味覺享受。


國寶級葡萄

Sangiovese葡萄品種

Sangiovese(桑嬌維塞)是主要釀造Chianti的葡萄品種,是意大利最古老的紅葡萄品種,主要在意大利 Tuscany (托斯卡納)產區種植。Sangiovese釀造的酒果香和層次感極為豐富,酒體酸度強,單寧含量高,結構緊密,具陳年的潛力。Chianti Classico種植的Sangiovese品質被公認為最好,釀造出來的酒品質也是最上佳。此區有整片的山坡,獨特的的土壤Galestro含有大量岩石及片岩,特別適合種植需要足夠的熱量才能完全成熟的Sangiovese。


Sangiovese葡萄皮薄,容易腐爛,因此酒莊必須控制產量。經典Chianti葡萄園大都坐落在海拔250至500米以上,在如此高海拔、氣候濕潤的地方,能夠讓晚熟的Sangiovese擁有足夠糖分,同時具備成熟的單寧,絕對付出了不少的心血和努力。

CHIANTI

分級制度

獨一無二的黑公雞


Chianti Classico DOCG

在這個「最古老原產地」產區法規規定,必須以 80% Sangiovese 釀酒,上市前須陳年12個月。符合Chianti Classico規定的酒,酒瓶上會有黑公雞的標誌。


Chianti Classico Riserva

Riserva即經過長時間陳年才上市的酒,上市前需有24個月陳熟。酒體比Chianti Classico 更複雜,在酒體及風味上較為濃郁。

Chianti Classico DOCG 葡萄酒

意大利菜餚絕配 Chianti 葡萄酒


Chianti高酸度和高單寧的獨特風味,使其成為飯局必備酒款。搭配多款意大利經典菜餚,例如烤肉、Pizza、奶油、芝士、橄欖油等菜式,食物可以中和酒中單寧,酒亦同時抵消食物的油膩感,是絕佳的Food Pairing。

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