【中部的貴族】坦布里尼酒莊紅酒︱紅色紳士 Italo Chianti DOCG Riserva

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紅酒
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   產區:意大利 - 托斯卡納    國際評級:DOCG
   酒精度:14%    醒酒時間:至少45-60分鐘
   酒莊:坦布里尼酒莊 (Agricola Tamburini )       葡萄品種:桑嬌維賽 / 卡內奧羅
   配餐建議:它適合各種熟肉和意式烤麵包,厚厚的蔬菜湯或烤紅肉,會令這位紳士更上一層樓。

作為意大利葡萄酒等級中最高等級的葡萄酒,“Italo”代表它已經接受了比DOC更嚴格的葡萄酒生產與標示法規管制取向,才能冠上DOCG的稱號。它適合各種熟肉和意式烤麵包,厚厚的蔬菜湯或烤紅肉,會令這位紳士更上一層樓。

“Italo”帶有強烈的紅寶石色。如同它的酒精濃度一樣,濃郁辛辣,卻又柔軟優雅,帶有紫羅蘭、紅色水果、櫻桃和馬拉斯卡的香氣。口感柔和均衡,溫順的單寧提供完美的酸度。這支葡萄酒使用的葡萄是100%人手挑選,以保證得到最高品質的選擇。抵達酒窖後,在不超過25°C的溫度下發酵,充分保持花束風味。

意大利 Tuscany 成功挑戰 法國波爾多 Bordeaux

托斯卡納是意大利最知名的明星產區,北鄰艾米里亞-羅馬涅(Emilia-Romagna),西北臨利古里亞(Liguria),南接翁布利亞(Umbria)和拉齊奧(Latium ),西靠第勒尼安海(Tyrrhenian Sea),地理位置優越。托斯卡納之於意大利中部,好比波爾多之於法國。

Tuscany 出產的康帝葡萄酒(Chianti)物美價廉,也非常有名。在1984年,康帝葡萄酒被列入意大利當年僅有的5個DOCG產區排行榜。Chianti DOCG產區的8個子產區出產的葡萄酒都可以標上“Chianti DOCG”字樣,但值得注意的是,這些葡萄酒必須以桑嬌維塞(Sangiovese)為主要釀酒葡萄。根據不同的釀造方式, 康帝葡萄酒給人們呈現不一樣的風格。

以前全世界的意大利餐廳都用Chianti的草籃酒作裝飾,其實這些酒只是一般貨色。托斯卡納(英文Tuscany)過去一、二十年出現了葡萄酒的文藝復興,所有產區的酒都品質大進,而且是全意大利最創新的地區 – 不單勇於嘗試新葡萄,也勇於開拓新的產區。托斯卡納證明了意大利也可以釀出世界一等一的Cabernet Sauvignon和Merlot。在沿海的Maremma開發出優良的產區,傳統的Sangiovese葡萄也有莫大進步。過去十年看見托斯卡納的整體大躍進,是非常興奮的。

佔地50多公頃坦布里尼酒莊,從2002年起一直進行不同的技術改造,經過一個多世紀的不斷創新,把舊傳統與新技術結合在釀酒技術上,令到莊園在意大利和國際市場上得以立足。

桑嬌維賽 (Sangiovese) - 宙斯之血

意大利栽培最多的紅葡萄品種是什麼? 就是桑嬌維塞 ( Sangiovese )。桑嬌維塞,又被稱作「宙斯之血」,在布魯奈羅.蒙達奇諾 ( Brunello di Montalcino ) 產區和康帝 ( Chianti ) 產區的表現特別出色。不像品麗珠葡萄在全世界 20多個國家都有種植,桑嬌維塞一旦遠離故土,就會出現「水土不服」,所以在意大利之外種植的地方少之有少。

當桑嬌維塞塞葡萄酒與番茄的配搭時,可以提升葡萄酒的水果味; 當配搭經脂肪類調味料調味的素食時,可以中和酒中的單寧; 當在配搭已加糖烹調的焗蔬菜時,可以使葡萄酒的果味更濃郁。

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