【神級水滴】貴族聖地酒莊紅酒 LM96 神級騎士CAMASELLA Appassimento Puglia IGT

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紅酒
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   產區:意大利 - 普利亞    國際評級:IGT, LM 96/99
   酒精度:15%    醒酒時間:15-30分鐘
   酒莊:貴族聖地酒莊 (Cantine Santi Nobile)       葡萄品種:梅洛 / 黑珍珠
   配餐建議:適合搭配肉,壽喜燒及成熟芝士,特別與炆羊肉最為匹配。

這支酒帶有誘人的果醬及呍哩拿的香氣,酒精濃度雖高,但入口順滑甜美,最後帶有輕輕的黑胡椒作終結,是一款很有架構的葡萄酒。適合搭配肉及成熟芝士,特別與炆羊肉最為匹配。

酒莊採用了有3000多年歷史的釀酒工藝——枯藤法(Appassimento)來製作這支红葡萄酒。枯藤法需要在壓榨之前將葡萄放置在竹蓆上長時間自然風乾。這項過程不僅費時費力,而且還具備一定風險,如果在風乾期間受潮或者發生腐爛,都會導致葡萄無法用來釀酒。

風乾葡萄使得果實水分流失,糖分更加集中。雖然只能壓榨出新鮮葡萄一半的濃縮葡萄汁,但這也使得釀出的葡萄酒酒精度更高,顏色更深,單寧更飽滿,果味更濃郁,結構更平衡。

酒莊採用了獨特的擁有3000多年歷史的釀酒工藝——枯藤法(Appassimento)製作這支Camasella Appassimento Puglia IGT (LM96) 卡美斯拉红葡萄酒。枯藤法需要在壓榨之前將葡萄放置在竹蓆上長時間自然風乾。這項過程不僅費時費力,而且還具備一定風險,風乾期間如果受潮或者發生腐爛,都會導致葡萄無法用來釀酒,但用枯藤法釀造出來的葡萄酒香氣濃郁,風味集中。 風乾葡萄使得果實水分流失,糖分更加集中。對葡萄進行壓榨時,只能得到新鮮葡萄一半的濃縮葡萄汁,但這也使得釀出的葡萄酒酒精度更高,顏色更深,單寧更飽滿,果味更濃郁,結構更平衡。 義大利最重量級的酒評家-Luca Maroni(LM)給予了這瓶酒96分,他所給的最高也只有99分。

這家位於意大利南部西西利島的貴族酒莊,有著千年釀酒文化及獨門葡萄種植及採集技術令出品上乘。貴族聖地酒莊出品內外兼備,酒瓶設計亦特別保留巴洛克時間的文化色彩,令人品酒同時亦能欣賞畫作。

這支酒帶有誘人的果醬及呍哩拿的香氣,入口順滑甜美,最後帶有輕輕的黑胡椒作終結。是一款很有架構的葡萄酒。適合搭配肉及成熟芝士,特別與炆羊肉最為匹配。

梅洛(Merlot)的適應能力強,有一定抗病蟲害能力,在全球都可大範圍種植,是目前世界上產量最多的紅葡萄品種。而在意大利,梅洛主要在托斯卡納地區生長。

梅洛帶有黑莓,覆盆子和李子等果味,釀造出來的葡萄酒可以是柔和的與果味豐富,色澤也可以偏棕,具有赤霞珠的風格。

黑珍珠 (Nero D’Avola) 是意大利西西里島的土著葡萄,釀造出來的葡萄酒可以反映出西西里人的熱情,既充滿成熟水果的味道,但又沒有強勁的單寧。

根據意大利的官方資料,黑珍珠的登記名字為“Calabrese”,但因為這名字同樣都可以指代桑嬌維賽葡萄和卡內奧羅葡萄,所以人們更喜歡叫它作黑珍珠,而大部分酒標都是標示黑珍珠這名字。

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