帕斯卡酒莊紅酒︱Famiglia Pasqua VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO DOC

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紅酒
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Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor (under 18) in the course of business.
根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人(18歲以下人士)售賣或供應令人醺醉的酒類。
   產區:意大利 - 威尼托    國際評級:DOC
   酒精度:13.5%    醒酒時間:30-45分鐘
   酒莊:帕斯卡酒莊 (Pasqua)       葡萄品種:科維納 / 羅蒂內拉 / 科維諾尼 / 奈格拉拉
   配餐建議:非常適合搭配帶鹹味的第前菜或肉類,如烤羊肉、烤肉和調味芝士。
紅寶石色的紅酒散發著濃郁的野生櫻桃、紅醋栗及烤麵包香味,口感香純濃郁,甜美及圓潤的單寧。

威尼托 (Veneto) - 意大利東北部3大產區中最著名的產區

威尼托產區東邊有水城威尼斯,西邊則被恬靜迷人的加爾達湖包圍。它是意大利東北部3大產區中最著名的產區,與皮埃蒙特齊名,同時它還是意大利葡萄酒產量最多的產區。

威尼托的氣候由於受到北部山脈與東部海洋的調節,氣候溫和而穩定,適合葡萄的生長。該產區有1/2的面積為平原,土壤表層遍布淤沙,含有黏土和鈣質岩屑。這裡主要種植卡爾卡耐卡(Garganega)、特雷比奧羅(Trebbiano)和科維納(Corvina)葡萄。前兩者可以釀製酒體豐滿的白葡萄酒,是當地著名的索阿維(Soave)白葡萄酒的主要原料。

帕斯卡酒莊 (Pasqua)

帕斯卡酒莊總擁有200公頃自家的葡萄園並且控制其它1000公頃葡萄園 ,年產量2000餘萬瓶。1925年由帕斯卡家族 (The Family Pasqua) 的尼古拉 (Nicola) 等四兄弟共同創建於維羅納 (Verona),並以極快的速度發展著。積累了一定資本的帕斯卡酒莊在1940年開始進行大規模的葡萄園投資活動,並引進了先進的裝瓶技術,實現酒莊裝瓶。酒莊於1960年轉由帕斯卡家族第二代繼承人卡爾羅 (Carlo)、翁貝托 (Umberto) 和喬治 (Giorgio) 經營,他們將目光放得更廣闊,開始積極向海外市場發展。1980年,公司投資的重點轉移到葡萄酒上,並在威尼托開闢了大片的葡萄園,主要生產瓦坡里切拉 (Valpolicella) 和蘇瓦韋 (Soave) 兩種葡萄酒,酒的級別為經典 (Classico) 和DOC兩種。

21世紀的帕斯卡酒莊由家族第三代管理,並開始「回歸根本」,在意大利南部諸產區購入大量葡萄園。他們擁有200公頃自家的葡萄園並且控制其它1000公頃葡萄園 ,年產量共2000餘萬支。酒莊在成立75周年後,他們再在意大利南部的Primitivo di Manduria購買了100公頃的葡萄園;截至今日,帕斯卡酒莊共控制著意大利超過1300公頃的優質葡萄園,進一步擴大了產能、豐富了品種,其影響力可見一斑。

現今帕斯卡酒莊共擁有5個葡萄園,分別為聖·菲利切葡萄園、波蓋蒂別墅葡萄園、米芝蓮葡萄園、蒙托利葡萄園及瑪塔麗奈葡萄園。每個葡萄園種植的葡萄品種各異,由於地理位置相差甚遠,每個葡萄園都擁有獨特的風土特徵,但每個葡萄園基本都採用居由式 (Guyot) 的葡萄藤管理方法。園內覆蓋的土壤也較多樣,總體上,多數的葡萄園土壤都含有較高的鈣質,能為葡萄賦予豐富的礦物質風味。
 

科維納(Corvina)

科維納(Corvina)主要在意大利東北部威尼托(Veneto)地區種植,主要用來釀造DOC、DOCG和IGT級別的葡萄酒,也在混釀中占主導地位。

科維納葡萄酒的顏色鮮明,帶有酸櫻桃風味,酸度較高,酒體較輕,單寧含量少。如果是只用科維納葡萄釀制的酒,最好是趁年輕喝; 若和其他葡萄混釀的葡萄酒,陳化能力則就較強。

羅蒂內拉 (Rondinella)
羅蒂內拉(Rondinella)的名字源自意大利文“Rondini”,有“燕子”的意思,是因為羅蒂內拉的果實顏色深杲厚,如燕子的羽毛般。羅蒂內拉最早的記錄只能追溯到1882年,比其它葡萄的歷史短,解釋到為什麼羅蒂內拉不太為眾人所知。

羅蒂內拉屬於多產又晚熟的葡萄,土地適應性很高,在各種土壤都可以種植,有較高的抵抗病蟲能力。羅蒂內拉葡萄串的尺寸中等,果實包覆緊實,果色黝黑,果汁與果肉的比例良好。

科維諾尼 (Corvinone)
科維諾尼(Corvinone)是意大利的本土紅葡萄,屬於晚熟品種,有較大的果實,果皮為深藍黑色,擁有十分適合風乾疏松果串。

用科維諾尼釀造出來的葡萄酒,通常會是寶石紅色澤,有濃郁的香氣,帶有水果和香料風味。然而,在一般情況下,酒莊不會單獨用科維諾尼葡萄來釀制葡萄酒,而是與其他葡萄混釀,如Amarone和Recioto。

奈格拉拉 (Negrara)
奈格拉拉 (Negrara)於意大利東北部地區種植,屬於晚熟品種,果串的大小中等且緊湊,容易受到病害的侵害。雖然現在奈格拉拉再次被廣泛種植,但其實在20世紀末和21世紀初的大部分時間裡,它的數量一直在穩步下降。

除了Barbera和Sangiovese葡萄酒之外,在DOC葡萄的收穫量不超過8噸的情況下,奈格拉拉可以提供高達15%的葡萄酒。 經陳化至少2年後,釀製出最低酒精含量為14%的葡萄酒。

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